第四章 土红糖到白精糖[第1页/共3页]

这一番筹办事情结束后，就该开端制造白糖了。

试了这么多次，赵大贵每次都记录放入粗糖、水和骨炭的比例，倒是把配比糖水的比例算清楚了，并且对如何取糖也逐步有了经历，不再是最后的手忙脚乱了。

然后，又到杂货铺买制糖用的瓦溜和木桶。

用过滤纸做成漏斗（好多人都玩过吧），将烧瓶里的红糖水溶液倒出来，又在滤纸漏斗底下放另一个烧瓶接着，骨炭等杂质就会留在滤纸上，另一个烧瓶里就只要清澈透明的糖水了。

闲话少说，赵大贵用净水洗洁净铁锅、木桶和瓦溜，又将特地取来的新奇秸秆烧成的草木灰放入铁锅里，倒上大桶水停止熬煮，最后又用秸秆熬成的水将瓦溜和木桶又重新洗刷一遍，算是完成了洁净和消毒事情。

弟弟mm来把握火候，赵大贵就盯着铁锅看，就想比及水干得差未几了，白糖结晶一点点析出来的时候，用木片做的翻勺刮出来，放到一边。

新奇秸秆烧成的草木灰做成的水溶液，是相称强效的消毒液，赵大贵批示着赵小虎和赵小妹，用草木灰水将床、桌子和锅碗瓢盆等都刷洗一遍，这且不提。

如许一来，白糖结晶上的水分就会逐步从上面流出去，最后就能获得干清干净的白精糖了。

第一次去县城的时候，因为担忧奥妙透露，赵大贵有好多该买的东西都没买，此时就要偷偷买齐了。

赵大贵前后少了十几锅水，尝试了多次，才渐渐把握了取糖的机会、火候和速率等，自发炼糖方面的经历值在哗啦哗啦上涨，只可惜在主神图书馆上看不到。

最后，将这烧瓶放在酒精灯上加热，将水分全数蒸发洁净，在烧瓶底部就能获得红色的结晶体，也就是平常所说的白糖。

赵大贵自发财大气粗，便买了五个瓦溜、两个木桶，跟着骨炭一起，费了半天劲，又扛又拉地弄到船埠，还是还是过河，拿回家里去。

瓦溜说白了就是大型的漏斗，只是这期间因为没有塑料，铁又舍不得用，以是采取陶器做的，在制糖、熬盐、炼油、做米醋等时候要遍及用到，代价天然也不贵，一个也就几十文钱。

赵小虎和赵小妹不明就里，还大喊小叫起来，觉得是内里的糖分都跑掉了。

赵大贵拿出陈家送的白糖跟本身炼出的白糖比较，只见陈家的白糖固然也白，但带点淡黄的色彩（黄泥水啊），并且多少有点杂质；反而是本身炼出的白糖，只要将那些烧得焦黄的糖都挑出来，那就是一片乌黑，单凭卖相就上了一个层次。

以是说，中国清朝土法炼糖，就是最后一步没有跨出去，黄泥水淋红糖再进一步，就是用黄泥水廓清红糖水，然后将变清的糖水重新熬煮，蒸发水分，便能够批量获得干清干净的白精糖，质量和出糖率都比黄泥水淋红糖高出很多。

赵大贵还记得初中时的一次化学尝试，化学教员（还没死啊，真好）用玻璃烧瓶装上净水，然后往里放入红糖，用玻璃棒搅拌，使之溶化完整。

而后，英国泰初洋行也在香港建立泰初炼糖公司，专门收买土红糖，出产白糖。

赵小虎和赵小妹都是懂事的，打着哈欠还要催促赵大贵持续做白糖，不过赵大贵感觉罗马还是一天建成的，就宣布明天到此为止，大师都要先回屋歇息，比及明天再持续干。

接着，化学教员往烧瓶里放入少量骨炭后摇摆，红糖水溶液里的杂质就会被骨炭颗粒所吸附，全部溶液便逐步廓清，只在底部存留一些吸附上杂质的骨炭颗粒。

现在这时候可没有过滤纸可用，只能用土布代替了，幸亏只要制止骨炭颗粒进入铁锅就行，没甚么难度。