第四章 土红糖到白精糖[第2页/共3页]

西方人建立的这类炼糖厂，就是收买中国的便宜土红糖，然后用骨炭吸附的体例断根杂质，然后重新蒸煮，出产出乌黑的白糖。

赵小虎和赵小妹都是懂事的，打着哈欠还要催促赵大贵持续做白糖，不过赵大贵感觉罗马还是一天建成的，就宣布明天到此为止，大师都要先回屋歇息，比及明天再持续干。

以是，红糖变白糖的关头就是用骨炭的吸附性子，将红糖水里的杂质断根出去，然后像煮盐一样，使水分蒸发，获得白糖颗粒；除了骨炭外，柴炭、竹炭等杂质吸附才气强的活性炭都能够用，乃至用黄泥水代替也能够。

不过，当代人也不消感觉清朝的炼糖伎俩过于掉队，就这么掉队的黄泥水炼白糖体例，南洋诸都城未能把握，以越南为例，本身盛产甘蔗和赤沙糖，却并不把握任何出产白糖的体例，一向到19世纪中叶，都是在大量出口赤沙糖的同时从清国入口白糖，乃至对清朝的白糖是有多少入口多少，采取非常优惠的入口税率的。

忙活了一个早晨，赵大贵终究刮出二十斤摆布的白糖晶体，然后放在瓦溜上，又用洁净的干草将瓦溜的底部堵住。

最后，将这烧瓶放在酒精灯上加热，将水分全数蒸发洁净，在烧瓶底部就能获得红色的结晶体，也就是平常所说的白糖。

用过滤纸做成漏斗（好多人都玩过吧），将烧瓶里的红糖水溶液倒出来，又在滤纸漏斗底下放另一个烧瓶接着，骨炭等杂质就会留在滤纸上，另一个烧瓶里就只要清澈透明的糖水了。

不过，如此说来中国的糖业手产业者，直到1878年乃至1880年的时候，都没有把握红糖变成白糖实际，让洋人平空占了好多便宜而去，有谁算过先人们的心机暗影面积呢。

接着，赵大贵投入半斤骨炭，又用擀面杖用力搅拌，用力搅了好长时候，才发明这水逐步清澈起来。

赵大贵回到家里，发明弟弟和mm公然买了米面和猪肉，又从屋后的菜地里拔来很多青菜，便非常欢畅，批示二小从速做好吃的。

接着，就是灶上燃烧烧柴，把火烧旺了。

然后，又到杂货铺买制糖用的瓦溜和木桶。

赵大贵也不泄气，接着又配置第二锅糖水，持续烧水，然后...又烧焦了。

弟弟mm来把握火候，赵大贵就盯着铁锅看，就想比及水干得差未几了，白糖结晶一点点析出来的时候，用木片做的翻勺刮出来，放到一边。

火烧起来后，就是一边电扇扇火，一边添柴就行，这活儿没甚么技术可言，就由赵小虎同道接畴昔了。

如许一来，白糖结晶上的水分就会逐步从上面流出去，最后就能获得干清干净的白精糖了。

以是说，中国清朝土法炼糖，就是最后一步没有跨出去，黄泥水淋红糖再进一步，就是用黄泥水廓清红糖水，然后将变清的糖水重新熬煮，蒸发水分，便能够批量获得干清干净的白精糖，质量和出糖率都比黄泥水淋红糖高出很多。

现在这时候可没有过滤纸可用，只能用土布代替了，幸亏只要制止骨炭颗粒进入铁锅就行，没甚么难度。

赵大贵前后少了十几锅水，尝试了多次，才渐渐把握了取糖的机会、火候和速率等，自发炼糖方面的经历值在哗啦哗啦上涨，只可惜在主神图书馆上看不到。

而后，英国泰初洋行也在香港建立泰初炼糖公司，专门收买土红糖，出产白糖。