第82章 大厨刘丹清（二）[第1页/共2页]

两条鱼安设结束，接下来天然是要摒挡明天的配角――斑斓龙虾了。

此时罐头中的水已经凉了一些，刘丹清用手碰了碰罐身，感觉温度差未几了，又拿过竹筒，将内里的竹虫全数倒了出来。

“我滴入柠檬水，除了去腥提鲜以外，还要让龙虾肉熟起来更快，肉汁更加鲜嫩。”

“现在我按照兼顾法，尽量将各项事情的时候安排得更加科学，如许便能够省下很多时候。”

“我一向感觉，华国传统的评价美食的体例有一点不敷全面，它夸大色香味，最后一项味太笼统了，没有夸大出口感，我小我以为口感是非常首要的，每种食材都有分歧的特性，如何阐扬它们的特性，晋升它们的口感，也是非常首要的一种烹调艺术。”

用匕首切了两块手指宽的龙虾尾肉下来，刘丹清将两边龙虾也放到了烤架上，并关照萧薇薇也别忘刷油刷柠檬汁。

“我要先将ceviche做好，ceviche就是酸橘汁腌海鲜，这里的酸橘包含柑、橘、柠檬等等，以是说柠檬汁腌海鲜也是ceviche。当然，真正的ceviche中另有很对其他的配料，这些我都没有，但是我有最好最新奇的龙虾和鲍鱼，做出来的最为原汁原味的极品ceviche的味道，想来是不会差的。”

此时最为诱人的好东东就露了出来，就是尾巴内里的那一大块肌肉。

用手伸到坑上口试了试，一股烫手的热浪冲到掌心，这火堆烧了十几个小时，上面早就烧的很烫了。

“接下来我将竹虫取出，放在一边晾干，先去做别的事。”

“青爷，你这是要我的命啊，比我点外卖吃夜宵啊！”

刘丹青还是不放心，担忧热力不敷，有铲了一些还带着一点红星的碳灰下去，再把石斑鱼包裹放出来，最后在上面盖上厚厚一层带着火星的碳灰。

“再来一些椰肉，这是牛哥在我弄竹虫的时候切得，看上去有点后当代主义，不过没干系，味道是一样的，再说我会把它切成细丝，算是帮牛哥毁尸灭迹，异化在龙虾丁和鲍鱼片中，一方面是增加椰奶香味，另一方面也是丰富口感。”

只见刘丹清将它翻了个身，用匕首从它小脚中间刺了出来。

“这也是华国固然号称美食第一，但是米其林三星极少的启事，比拟而言，法国摒挡和日式摒挡在这方面做得就想对较好，至于我们的另一个邻居，号称宇宙第一美食国度的韩国，我只能表示他们的泡菜脆脆的。”

“我先把龙虾切成丁，龙虾口感Q弹，富含鲜美的肉汁，切成丁，能够最大程度的揭示它的甘旨。鲍鱼的话，我切成薄片，因为鲍鱼肉比较量道，切成薄片的话，口感会非常好。”

那么题目来了，这两兄弟倒是谁拉谁？

不过此时罐头中的水已经烧开，刘丹清将罐头取下，放在一边凉着。

此时颠末熏烤，已经开端有油从鱼肉当中沁出，时不时有一滴鱼油滴落到火堆中，顿时收回“嗤”的一声，并蒸腾出一小蓬橘红色的火焰。

现在樊兵兵就是处于这类状况，如果不是在直播，估计她就要直接上手，拿起龙虾就啃了，归正龙虾刺身还是吃。

“我早就受不了了，已经点了夜宵。”

“现在我要筹办一些小点心，就是这些竹虫，我先将它们放在约莫七十度的水中烫死，这里要重视，千万不能用开水，更加不能煮，不然这些竹虫就直接被烫烂了。”

乌黑粉嫩，一看就会遐想到鲜美、Q弹、劲道、细嫩等等与美食相干的词汇。

这就像是朱元璋的珍珠翡翠白玉汤普通。相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，有一次，他饿的昏倒了，被一名路过的老婆婆救起带回家，并将家里独一的一块豆腐和一小撮菠菜，另有一碗剩粥放在一起煮了，喂给朱元璋吃。朱元璋只感觉这是人家甘旨，问老婆婆是甚么，老婆婆就说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。厥后，朱元璋当了天子，让最好的御厨用尽天下食材，却再也吃不出当年的那种甘旨了。