第六十三章 苏东坡和牡丹花[第2页/共4页]

大叔在门外等我，一边锁门一边点头：“当然能吃了，并且特别好吃，是到宋朝驰名的香撰。刚才听播送里说到洛阳牡丹节，我俄然想到苏东坡的一首诗《雨中明庆赏牡丹》，我猜你一准儿没吃过这道菜，还真让我给猜着了。”

大叔也未几说甚么，持续自顾自地边吃边看老电影，门客架不住猎奇管大叔讨要了一片，壮着胆量吃下去后立即赞不断口地保举给一起过来用饭的朋友，说这这点心奶香四溢，清甜爽口。有了第一个吃牡丹花的人，门客们便都大起胆量要了一些，吃过以后均是赞不断口。

大叔点点头：“和牛奶有很大干系，煮过的牛奶晾凉的时候不是会凝出一层奶皮子么，牛奶的脂肪就在这奶皮子里，把奶皮子揭下来煎成油就是这所谓的牛酥，牛酥的制作体例不费事，但是非常费工夫，要一遍又一各处反复煮晾揭煎的事情，想要做出酥炸牡丹的牛酥能够是要费上一天的时候，正因为如许，在宋朝，牛酥也被当作了送人的上等礼品。”大叔皱着眉头想了一会儿：“我记得仿佛有个叫江瑞友的墨客写过一首讽刺诗，诗内里有提到亲手煎牛酥，以后去都城当作贵重的礼品送给上师。”

“这个已经失传了，不过如果能找到质料，我们两个到能够想体例试一试。牛酥固然不轻易买，但是用奶油替代的话，应当味道也附近吧。”大叔明显被我打败还真的思虑起如何复原这道菜。

“炸牡丹？是指把牡丹花给炸了么？牡丹不是抚玩花么？也能吃么？”我甩了甩手上的水珠解开了围裙，筹办放工。

大叔听到我的题目有些惊奇，他愣了几秒钟才问我：“你喝过牛奶吧？”

不过固然酥炸牡丹没有明白的做法记录，但是洛阳本地倒是有其他几种烹调牡丹花的做法—牡丹花果脯和牡丹花馅儿的点心。这回大叔朋友一同寄来的就有好几罐牡丹花果脯，将整朵牡丹花用盐、蜂蜜和酒腌渍成酸酸甜甜的味道非常好吃。

我耸耸肩膀表示这没有所谓：“对了，大叔，这酥炸牡丹现在另有的卖么？春季吃也应景啊”

我欣喜地从大叔手上接过花瓣，给大叔提高喝酒的风险：“牡丹花可比酒要好多了。这话但是李时珍说的。”

清朝时曾有记录炸玉兰花瓣的做法，‘面拖、油炸、加糖’，但加的这糖本是糖粉，感化没有说明，但我想应当只是为了表面都雅，让炸出来的金黄色的花瓣黄白相间，远远看上去像是披了一层薄雪。

我当真地点点头：“不是说是宋朝的极品美食么？干吗不尝一尝？”

我和大叔带着大胖一起漫步回家，大叔一起上都在念叨这道牛酥煎牡丹：“不过文人就是文人，就算再馋，终究为了附庸风雅也能忍着本身的口欲。‘霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。明日春阴花未老，故应未忍着酥煎'，再馋也得忍着，不能杀了风景。而五代十国的时候，后蜀宰相李昊就没有如许的心机。李昊固然也有送花之好，但是涓滴不粉饰本身的口腹之欲，送花的时候还不忘叮咛朋友在花谢了以后用牛酥煎了吃，物尽其用，不要暴殄天珍，涓滴不在乎毁了赏花的兴趣。‘候花干枯，即以酥煎，食之，无弃秾艳’这就是李昊对朋友说的话，赏花雅兴难敌吃货赋性。你看，这就是苏轼和李昊的分歧。

“我感觉关于牡丹的神话好多啊。”我从后厨拉出了小推车，唤上大叔一起去买菜，“不过故事里的牡丹花都挺不幸的，或许喝写故事的人的境遇有关吧。”

大叔有些无法地笑着：“这话的意义不是这个吧。”