第六十三章 苏东坡和牡丹花[第3页/共4页]

大叔惊奇地长大了嘴巴：“你当真要吃？”

大叔状似头疼地看着我，指责我粉碎了他赋诗的雅兴，不过还是耐烦的和我解释起了牛酥这类食品：“就是从牛奶中熬炼出来的脂肪，也叫酥油，酥皮点内心就得用酥油来做。你平常吃的奶油蛋糕内里也会用到。用讲究的奶油来煎炸盛开的牡丹花，也难怪苏东坡会流连忘返了。”

大叔共同着摆出了当代墨客的模样，啜了口茶，又装着谨慎翼翼的模样地咬了一口炸牡丹花，嚼了嚼，像那么回事儿似地点了点头，嘴里说着不错：“苏东坡不愧为老饕，这东坡炸牡丹公然名不虚传。”

牡丹花瓣差未几沥干水分以后，我将它们倒入用面粉，淀粉，盐、蛋清，和净水搅拌成的面糊中搅拌了一会儿，让每一片花瓣都裹上面糊。开仗加热了平底锅，化开奶油后将裹上面糊的牡丹花瓣下锅煎炸。面裹炸的金黄，出锅撒上细沙糖。

大叔从蛋糕店买了平常做蛋糕用的奶油，牡丹花瓣是托朋友从洛阳买来的。究竟上，洛阳本地还是保存着吃牡丹花的风俗。

因为上回做红烧肉的时候说到了老饕苏轼，以是大叔比来又开端研讨起苏轼之前写过的那些食品。正巧这两天听到消息里提到了洛阳证咋停止的牡丹节，大叔听着听着眼睛亮了起来，跑到后厨问我有没有吃过炸牡丹。

“这倒是个好主张，我去问问朋友能不能帮手买一些。”

不过固然酥炸牡丹没有明白的做法记录，但是洛阳本地倒是有其他几种烹调牡丹花的做法—牡丹花果脯和牡丹花馅儿的点心。这回大叔朋友一同寄来的就有好几罐牡丹花果脯，将整朵牡丹花用盐、蜂蜜和酒腌渍成酸酸甜甜的味道非常好吃。

大叔一边喝着茶，一边提及了洛阳的牡丹：“能吃到这道洛阳香馔，我们还真得感激隋炀帝的进献。固然从西周开端我们的老祖宗已经开端把牡丹花写入诗中，厥后秦汉期间发明了它的药用代价，但是真正将牡丹带入洛阳并大量莳植的就是隋炀帝。隋炀帝在洛阳建西苑，从易州进了二十箱牡丹，素净的牡丹一开便获得了皇家的爱好。隋爱牡丹，唐人更甚，几近是到了世人皆爱牡丹的境地。连狷介的李白都曾盛赞‘云想衣裳花想容，东风扶栏露华浓’，墨客刘禹锡更是用一句‘唯有牡丹真国色，花开时节动都城’给了牡丹'花王'的称呼。开元乱世时，唐玄宗在宫廷内大量莳植牡丹，东沉香亭前、骊山行宫等处也大量栽植数种红、紫、浅红、通白等色的牡丹，每年春季争奇斗艳。曾有记录，‘杨国忠初因贵妃专宠，上赐以木芍药（即牡丹）数本，植于家。’爱好杨贵妃，从而被宠嬖之物牡丹送给贵妃的哥哥，这也表白了王室之人对于牡丹极度的爱好。贵妃杨玉环也爱满园子开得潇萧洒洒的牡丹花，每年花初开，她都会带着宫女们在园中扑蝶赏花，让唐玄宗李隆基看着是如痴如醉，先人便以'羞花'来描述杨玉环的美，申明杨玉环的美比牡丹花还要素净。不过”唐朝也确切有一名皇上是不那么喜好牡丹的。

碟子里的炸花瓣已经未几了，我伸了个懒腰站起家筹办回后厨去做明天的晚餐：“小的时候听到这个故事内心感觉牡丹真不幸，如果听话一些还能够和别的花一起闭门酣歌。但是现在却恋慕起牡丹不为五斗米折腰的自在萧洒。”

大叔点点头：“和牛奶有很大干系，煮过的牛奶晾凉的时候不是会凝出一层奶皮子么，牛奶的脂肪就在这奶皮子里，把奶皮子揭下来煎成油就是这所谓的牛酥，牛酥的制作体例不费事，但是非常费工夫，要一遍又一各处反复煮晾揭煎的事情，想要做出酥炸牡丹的牛酥能够是要费上一天的时候，正因为如许，在宋朝，牛酥也被当作了送人的上等礼品。”大叔皱着眉头想了一会儿：“我记得仿佛有个叫江瑞友的墨客写过一首讽刺诗，诗内里有提到亲手煎牛酥，以后去都城当作贵重的礼品送给上师。”