第六十三章 苏东坡和牡丹花[第1页/共4页]

因为上回做红烧肉的时候说到了老饕苏轼，以是大叔比来又开端研讨起苏轼之前写过的那些食品。正巧这两天听到消息里提到了洛阳证咋停止的牡丹节，大叔听着听着眼睛亮了起来，跑到后厨问我有没有吃过炸牡丹。

大叔像是被我气笑了一样插着腰说本身如何没传闻过李时珍说过如许的话：“‘牡丹以色丹者为上，虽结籽而根上生苗，故谓之牡丹’，李时珍只是在本草纲目里如许记录过牡丹花，可没拿它和酒做过比较。并且他推许的是能入药的野生单瓣牡丹。”

我当真地点点头：“不是说是宋朝的极品美食么？干吗不尝一尝？”

不过固然酥炸牡丹没有明白的做法记录，但是洛阳本地倒是有其他几种烹调牡丹花的做法—牡丹花果脯和牡丹花馅儿的点心。这回大叔朋友一同寄来的就有好几罐牡丹花果脯，将整朵牡丹花用盐、蜂蜜和酒腌渍成酸酸甜甜的味道非常好吃。

大叔笑着听我说完故事，吃掉了最后一片花：“但是究竟上，武则天只在长安住了三年时候，剩下的时候一向住在洛阳，把牡丹贬到洛阳的说法有待商讨。洛阳牡丹看的盛在我看来反倒是因为她喜好牡丹，而阿谁故事估计也是当代键盘侠泼的脏水吧。唐朝以后的宋人也爱牡丹花，关于牡丹的伶仃册本记录最后也呈现在宋朝。宋朝欧阳修就写过一本叫《洛阳牡丹记》的专门关于牡丹的著作，内里记录了洛阳的风俗。在洛阳，每家每户都会在花瓶里插上牡丹花装潢屋里，而春季一到，更是全城人都去赏牡丹花，比肩接踵非常壮观，由此可见唐宋对牡丹花的爱好。”

虽说做饭应当是讲究色香味俱全，但是苍蝇小馆里应当按上宫廷里的讲究未免也显得过分造作。以是我便擅自将沙糖代替了糖粉撒在了炸好的花瓣上。等牡丹花瓣不再那么烫口的时候，我分出一些放到碟子上端给了大叔，趁便沏了一杯竹叶青放到大叔手边，让他也体味一把骚人酸文假醋的雅兴。

碟子里的炸花瓣已经未几了，我伸了个懒腰站起家筹办回后厨去做明天的晚餐：“小的时候听到这个故事内心感觉牡丹真不幸，如果听话一些还能够和别的花一起闭门酣歌。但是现在却恋慕起牡丹不为五斗米折腰的自在萧洒。”

大叔点点头：“和牛奶有很大干系，煮过的牛奶晾凉的时候不是会凝出一层奶皮子么，牛奶的脂肪就在这奶皮子里，把奶皮子揭下来煎成油就是这所谓的牛酥，牛酥的制作体例不费事，但是非常费工夫，要一遍又一各处反复煮晾揭煎的事情，想要做出酥炸牡丹的牛酥能够是要费上一天的时候，正因为如许，在宋朝，牛酥也被当作了送人的上等礼品。”大叔皱着眉头想了一会儿：“我记得仿佛有个叫江瑞友的墨客写过一首讽刺诗，诗内里有提到亲手煎牛酥，以后去都城当作贵重的礼品送给上师。”

大叔从蛋糕店买了平常做蛋糕用的奶油，牡丹花瓣是托朋友从洛阳买来的。究竟上，洛阳本地还是保存着吃牡丹花的风俗。

大叔状似头疼地看着我，指责我粉碎了他赋诗的雅兴，不过还是耐烦的和我解释起了牛酥这类食品：“就是从牛奶中熬炼出来的脂肪，也叫酥油，酥皮点内心就得用酥油来做。你平常吃的奶油蛋糕内里也会用到。用讲究的奶油来煎炸盛开的牡丹花，也难怪苏东坡会流连忘返了。”

早晨的时候，门客们看到了摆在大叔桌子上炸的金黄敬爱却叫不上名字的小面点感到猎奇，熟悉的门客去问大叔这音乐带着股奶香的点心是甚么，大叔说了牡丹花，对便利暴露和我先前一样的吃惊神采。大叔想让他们尝一尝，却被回绝了。