第220章 四种狮子头（第二更）[第2页/共4页]

全部摆盘过后，真的是四个盛放容器就这么一摆，就已经是完美的艺术品。

前面的三个，冯一帆都是有插手荸荠的，而这最后一个冯一帆只是用了虾籽。

林瑞峰接着又说：“另有震惊。”

遵循肥6、瘦四的比例停止异化。

这些天在后厨，林瑞峰每天都会看到师父做狮子头，但光是用眼睛看，他已经感遭到这道菜难处。

林瑞峰见到这类环境都有些惊骇，还是冯一帆把扶住了门徒手，没有让他手上的托盘跌落。

林瑞峰被如许一问，堕入了一阵很当真的深思。

选用一块猪肋条上的五花。

林瑞峰当真地想了想说：“师父，这一次您做四颗狮子头，但是用了四种分歧的做法，并且也插手了四种分歧的食材，让我感觉真的是很诧异。”

起首赶来看的，天然是比来的几家铺子老板，前面老街上逛夜市的人也都过来围观，最后西边几家铺子的老板也都赶过来。

四种狮子头都盛放结束，冯一帆还别离把各种的汤料浇如此中。

冯一帆在等候狮子头完成成熟时候，和站在一旁的门徒聊了起来。

第一个盆子里，肉馅中插手葱姜末、盐、胡椒粉、料酒以及水淀粉搅拌后，又插手了河蚌丁和荸荠丁，然后开端了非常吃力的搅打。

啪，啪，啪……

林瑞峰闻言顿时点了点头，心中也是明白了，师父专门扣问本身的企图。

这是普通红烧常用的挂色体例，当然更加费事的是用红曲米来上色。

言罢，冯一帆便将灶火封闭，但却并没有焦急去揭开锅盖，而是先开端筹办摆盘。

这个过程不但仅只是磨练刀工，同时也非常磨练耐烦，光是片成片的过程就很烦琐。

调味上实在很简朴，盐、胡椒粉、料酒，插手一些水淀粉。

林瑞峰听得很当真，同时目视火线谨慎端着托盘，渐渐地向后厨门外走。

此时，在餐馆中，不管是比较近的林家早点铺老两口，老杨烧烤店的杨志刚，米酒铺的范朝东和王翠凤两口儿，还是西边的几位白叟，都已经等待多时。

林瑞峰倒是眼疾手快，从速上前帮手接过了托盘，他给非常当真的端在手上，的确有种端着四件古玩一样，让他不敢有涓滴闪失。

渐渐香味出来，满盈在全部后厨当中，真的是各种的香味会聚，让林瑞峰忍不住在咽口水，感受师父此次做的四个狮子头，必定会非常甘旨。

林瑞峰站在一旁，非常当真地将师父报告和制作的过程给记下来。

冯一帆说完这段解释后，也就不言语了，领着门徒走出后厨。

林瑞峰晓得，师父必然会做一道大菜，这也是他学习的一个绝佳机遇。

见人群温馨下来，冯一帆才说：“我们苏记是餐馆，不是观光的处所，以是呢，大师想要看一眼我这道菜，我能够了解，但请不要影响客人用餐，冯一帆在这里感谢大师了。”

很久，他才缓缓开口说：“我感受，做菜很多时候，是真的需求很用心，看似烦琐的每一个步调，但要想把菜品以最好状况闪现，就必必要把每一步都做好。”

渐渐闪现出了黄褐色，渐渐又变成了那种略有些深褐色，开端冒起了泡泡。

最后还是做寿的阎姓白叟走过来，表示情愿给大师看一看，才算是让人群温馨下来。

并且苏记的狮子头，是要把肥瘦的肉先给分开，然后别离对肥瘦去停止切丁。

在搅拌馅料搅拌成团后，要抡起来停止摔打。

汆煮的时候，冯一帆在中间的灶台上另起一口锅。起首在此中放入冰糖，极少插手一点点水，用小火渐渐将会冰糖熔化，接着持续如许小火烧着，直到锅里的糖开端变色。