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2，熟鸡肉约半两，切薄片。

1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。

12，盐，味精适当。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。

3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水

1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。

将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味

b.乌醋1小匙，香油少量

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

做法

红烧鱼的做法

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。

10，料酒一大匙。

3，鲜蘑菇半两，切片。

7，蒜两瓣，切片。

1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。

鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，

3，鲜蘑菇半两，切片。