《天工开物 上篇 作咸》译文[第4页/共5页]

【注释】

云南和四川两省，离海滨间隔很远，交通也不便当，阵势又很高，是以那两个省的盐就储藏在本地的地下。在四川离河不远的石山上，大多都能够凿井取盐。盐井的圆周不过几寸，盐井的上口用一个小盂便能盖上，而盐井的深度必必要达到十丈（三十多米深）以上，才气到盐卤水层，是以凿井的代价很大，要破钞很长时候，也很艰巨。

【注释】

【译文】

③堤垱形：堤坝的模样。

②西戎光亮：西部少数民族食用的光亮盐。

①东夷树叶：辽东少数民族食用的树叶盐。

一法：高堰地，潮波不没者，地可种盐。种户各有区画经界，不相侵越。度诘朝①无雨，则本日广布稻麦稿灰及芦茅灰寸许于地上，压使平匀。明晨露气冲腾，则其下盐茅②勃发，日中晴霁，灰、盐一并扫起淋煎。

④造物：大天然。应支出：天然产生。

⑥火井：即今之天然气井。

②古志所谓大盐：大盐初见于众《史记.货殖传记》之唐司马贞“索隐”：“河东大盐。”河东即山西。

陕西省的阶州、凤县等地区，既没有海盐又没有井盐，但是本地的岩洞里却出产食盐，看上去很像红土块儿，任凭人们刮取食用，而不必通过煎炼。

凡川、滇盐井逃课袒护至易，不成穷诘。

④蜃灰：蛤蜊壳烧成的灰。

每到春季就要开端引池水制盐，时候太晚了水就会变成红色。比及夏秋之交南风劲吹的时候，一夜之间就能固结成盐，这类盐名叫“颗盐”，也就是古书上所说的“大盐”。因为海水煎炼的盐细碎，而池盐则成颗粒状，以是获得了“大盐”的称呼。池盐一经固结成形后便可扫起供人食用。制盐的人，制成一石盐上交给官府，也不过只得几十文铜钱罢了。在海丰和深州地区，把海水引入池内晒成的盐，固结后扫起便可食用了，而不需再煎炼加工，这一点和池盐是一样的。但成盐的时候，以及它不需依托南风吹这两点，就跟池盐大不不异了。

⑤“天平生水”：《汉书.律历志》：“天以平生水，地以二生火，天以三生木，地以四生金，天以五生土。”也是五行说的一套。

宋子曰：天有五气，是生五味①。润下作咸，王访箕子而首闻其义焉②。口之于味也，酸楚甘苦经年绝一无恙③。独食盐禁戒旬日，则缚鸡胜匹④，倦怠恹然。难道“天平生水”⑤，而此味为生人活力之源哉？四海当中，五服⑥而外，为蔬为谷，皆有寂灭之乡⑦，而斥卤⑧则巧生以待。孰知其所已然？

④长縆（ɡēnɡ）：长绳。

池盐

【译文】

③经年绝一无恙：整年不吃此中之一味，对人身材没有甚么影响。

凡淋煎法，掘坑二个，一浅一深。浅者尺许，以竹木架芦席于上，将扫来盐料（非论有灰无灰，淋法皆同），铺于席上。四围隆起作一堤垱形③，中以海水灌淋，渗下浅坑中。深者深七八尺，受浅坑所淋之汁，然后入锅煎炼。

【注释】

【译文】

江苏淮扬一带出产的盐，又重又黑，其他处所出产的盐则是又轻又白。从重量上比较，淮扬盐场的盐，一升重约十两，而广东、浙江、长芦盐场的盐就只要六七两重。蓬草盐的来源不太可靠，蓬草偶然好几年来一次，也偶然一个月就来好几次，是以不能常常希冀它。

①山西解池：在今山西运都会之南。

【译文】

⑦为蔬为谷，皆有寂灭之乡：蔬菜五谷都不生的处所。

③舟车穷窘：交通不便的处所。