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《丫还是女生的!气煞我也!》 1/1
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《天工开物 上篇 作咸》译文[第1页/共5页]

①阶、凤:阶州,今甘肃武都;凤州,今陕西凤县。

凡地碱煎盐,除并州①末盐外,长芦分司②地土人,亦有刮削煎成者,带杂玄色,味不甚佳。

③堤垱形:堤坝的模样。

凡煎盐锅古谓之“牢盆”,亦有两种轨制。其盆周阔数丈,径亦丈许。用铁者以铁打成叶片,铁钉拴合,其底平如盂,其四周高尺二寸,其合缝处一以卤汁结塞,永无隙漏。其以下灶燃薪,多者十二三眼,少者七八眼,共煎此盘。南海有编竹为者,将竹编成阔丈深尺,糊以蜃灰④,附于釜背。火燃釜底,滚沸延及成盐。亦名盐盆,然不若铁叶镶成之便也。凡煎卤未即固结,将皂角椎碎,和粟米糠二味,卤沸之时投入此中搅和,盐即瞬息结成。盖皂角结盐,犹石膏之结腐也。

【原文】

一法:逼海潮深地,先掘深坑,横架竹木,上铺席苇,又铺沙于苇席上。俟潮没顶冲过,卤气由沙渗下坑中,撤去沙、苇,以灯烛之,卤气冲灯即灭,取卤水煎炼。总之功在晴霁,若淫雨连旬,则谓之盐荒。又淮场空中,有日晒天然生霜如马牙者,谓之大晒盐。不由煎炼,扫起即食。海水顺风飘来断草,勾取煎炼,名蓬盐。

其器冶铁锥,如碓嘴形,其尖使极刚利,向石上舂凿成孔。其身破竹缠绳,夹悬此锥。每舂深切数尺,则又以竹接其身使引而长。初入丈许,或以足踏碓梢,如舂米形。太深则用手捧持顿下。所舂石成碎粉,随以长竹接引,悬铁盏挖之而上。大略深者半载,浅者月余,乃得一井成绩。

【注释】

②海井交穷:海盐、井盐都没有。

盖井中空阅,则卤气游散,不克结盐故也。井及泉后,择美竹长丈者,凿净此中节,留底不去②。其喉下安动静③,吸水入筒,用长縆④系竹沉下,此中水满。井上悬桔槔、辘轳诸具,制盘驾牛。牛拽盘转,辘轳绞缏,打水而上。入于釜中煎炼(只用中釜⑤,不消牢盆),瞬息结盐,色成至白。

海水本身就具有盐分这类咸质。海滨阵势高的处所叫做潮墩,阵势低的处所叫做草荡,这些处所都能出产盐。一样是用海盐,但制取海盐所用的体例却各不不异。一种体例是在海潮不能浸漫的岸边高地上取盐,各户都有本身的地段和边界,互不侵犯。估计第二天会晴和,因而就在当天将一寸多厚的稻、麦稿灰及芦苇、茅草灰各处撒上、压紧并使其平匀。第二天早上,地下湿气和露气都很重,灰下已经结满了盐茅。比及雾散晴和,过了中午便能够将灰和盐一起扫起来,拿去淋洗和煎炼。另一种体例是,在潮流浅浅的处所,不消撒灰,只等潮流过后,如果第二天晴和,半天就能晒出盐霜来,然后从速扫起来,加以煎炼。另有一种体例是在能被海潮淹没的处所预先发掘一个深坑,上面横架竹或木棒,竹木上铺苇席,苇席上铺沙。当海潮盖顶淹过深坑时,卤气便通过沙子渗入坑内,将沙子和苇席撤去,用灯向坑里照一照,当卤气能把灯冲灭的时候,便能够取卤水出来煎炼了。总之,胜利的关头在于可否晴和,如果阴雨连缀多日,盐被迫停产,这就叫做“盐荒”。在江苏淮扬一带的盐场,人们靠日光把海水晒干,这类颠末日晒而天然固结的盐霜仿佛马牙似的,就叫做“大晒盐”,不需求再次煎炼,扫起来便能够食用了。别的,操纵海水中顺风漂来的海草,人们捞起来熬炼而制出的盐叫做“蓬盐”。

四川、云南两省的盐井,很轻易回避官税,难以清查。

凡淋煎法,掘坑二个,一浅一深。浅者尺许,以竹木架芦席于上,将扫来盐料(非论有灰无灰,淋法皆同),铺于席上。四围隆起作一堤垱形③,中以海水灌淋,渗下浅坑中。深者深七八尺,受浅坑所淋之汁,然后入锅煎炼。

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