《天工开物 上篇 作咸》译文[第1页/共5页]

其器冶铁锥，如碓嘴形，其尖使极刚利，向石上舂凿成孔。其身破竹缠绳，夹悬此锥。每舂深切数尺，则又以竹接其身使引而长。初入丈许，或以足踏碓梢，如舂米形。太深则用手捧持顿下。所舂石成碎粉，随以长竹接引，悬铁盏挖之而上。大略深者半载，浅者月余，乃得一井成绩。

③其喉下安动静：在最后一节的上部，安装阀门。

江苏淮扬一带出产的盐，又重又黑，其他处所出产的盐则是又轻又白。从重量上比较，淮扬盐场的盐，一升重约十两，而广东、浙江、长芦盐场的盐就只要六七两重。蓬草盐的来源不太可靠，蓬草偶然好几年来一次，也偶然一个月就来好几次，是以不能常常希冀它。

四川、云南两省的盐井，很轻易回避官税，难以清查。

⑥火井：即今之天然气井。

①山西解池：在今山西运都会之南。

宋先生说：天然界有五种气，因而呼应地产生了五种味道。水性向下渗入并具有咸味这一事，周武王拜候箕子后才开端晓得了这个事理。对于人来讲，五味中的辣、酸、甜、苦，耐久贫乏此中任何一种对人的身材都没有多大影响，唯独盐，十天不吃，人就会像得了沉痾一样无精打采、软弱有力，乃至连只鸡也抓不住。这岂不恰是申明起首是因为“天平生水”，即天然界产生了水，而水中产生的咸味恰是人生命力的源泉吗？天下各地，不管是在京郊、本地，还是僻远的边陲，到处都有不长蔬菜和谷物等庄稼的不毛之地，但是即便在这些处所，食盐也能奇妙漫衍各处以待人们享用。有谁能晓得这是如何个事理呢？

【注释】

一法：高堰地，潮波不没者，地可种盐。种户各有区画经界，不相侵越。度诘朝①无雨，则本日广布稻麦稿灰及芦茅灰寸许于地上，压使平匀。明晨露气冲腾，则其下盐茅②勃发，日中晴霁，灰、盐一并扫起淋煎。

【译文】

池盐

【译文】

凡川、滇盐井逃课袒护至易，不成穷诘。

凡煎盐锅古谓之“牢盆”，亦有两种轨制。其盆周阔数丈，径亦丈许。用铁者以铁打成叶片，铁钉拴合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其合缝处一以卤汁结塞，永无隙漏。其以下灶燃薪，多者十二三眼，少者七八眼，共煎此盘。南海有编竹为者，将竹编成阔丈深尺，糊以蜃灰④，附于釜背。火燃釜底，滚沸延及成盐。亦名盐盆，然不若铁叶镶成之便也。凡煎卤未即固结，将皂角椎碎，和粟米糠二味，卤沸之时投入此中搅和，盐即瞬息结成。盖皂角结盐，犹石膏之结腐也。

②西戎光亮：西部少数民族食用的光亮盐。

凡西省阶、凤①等州邑，海井交穷②。其山洞自生盐，色如红土，恣人刮取，不假煎炼。

【译文】

凡引水种盐，春间即为之，久则水成红色。待夏秋之交，南风大起，则一宵结成，名曰颗盐，即古志所谓大盐②也。以海水煎者细碎，而此成粒颗，故得大名。其盐固结以后，扫起即成食味。种盐之人，积扫一石交官，得钱数十文罢了。其海丰、深州③引海水入池晒成者，固结之时扫食不加人力，与解盐同。但成盐光阴，与不藉南风则大异也。

【原文】

【原文】

用地碱煎熬的盐，除了并州的粉末盐以外，家住河北沿渤海湾一带的人们，也常常刮取地碱熬盐，但是这类盐含有杂质，色彩比较黑，味道也不太好。

凡盐淮扬场者，质重而黑。其他质轻而白。以量较之。淮场者一升重十两，则广浙、长芦者只重六七两。凡蓬草盐不成常期⑤，或数年一至，或一月数至。凡盐见水即化，见风即卤，见火愈坚。凡保藏不必用仓廪，盐性畏风不畏湿，地下叠稿三寸，任从卑湿无伤。周遭以土砖泥隙，上盖茅草尺许，百年仍旧也。