《天工开物 上篇 乃粒》译文[第8页/共14页]

绿豆播种后，如果在当天赶上了大雨，泥土板结后，就长不出豆苗来了。绿豆出苗今后，要制止雨水浸泡，应当及时将地步里的水排挤。种绿豆和大豆时，耕地要浅而不能太深。因为豆子是根短苗直的作物，耕土过深的话，豆芽就会被土块压弯，起码会有一半长不出苗来。是以，“深耕”并分歧用于豆类，这是畴昔的农夫所未曾体味的。

②神农氏：炎帝神农氏，神话传说中的古帝王。《礼记.月令》注：土神称神农者，以其主于稼穑。晋王嘉《拾遗记》卷一：炎帝始教民耒耜。躬勤畎亩之事，百谷滋阜。故而又称土神。晋干宝《搜神记》卷一：神农以赭鞭鞭百草，尽知其平毒寒温之性，臭味所主。以播百谷，故天下号神农也。

【注释】

⑦炊烬：即灶中草木灰。

③随方：按照处所。

①乃粒：《书.益稷》：“烝民乃粒。”乃粒，即百姓以谷物为食的意义。此处则代指谷物。

【注释】

凡麦妨患抵稻三分之一。播种今后，雪、霜、晴、潦皆非所计。麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。荆、扬以南①惟患霉雨。倘成熟之时晴干旬日，则仓禀皆盈，不成胜食。扬州谚云“寸麦不怕尺水”，谓麦初长时，任水灭顸无伤；“尺麦只怕寸水”，谓成熟时寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于空中也。

⑤黍：黏米。

【注释】

今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。火麻籽粒压油无多，皮为疏恶布，其值多少？胡麻数龠③充肠，移时不馁。粔饵④、饴饧得粘其粒，味高而品贵。其为油也，发得之而泽，腹得之而膏，腥膻得之而芳，毒厉得之而解。农家能广种，丰富可胜言哉。

【原文】

麦灾

①烝民粒食：老百姓以粮为食。

一种是绿豆，像珍珠一样又圆又小，必须在小暑时分播种，如果在小暑之前就下种，豆秧就会蔓生兰交几尺长，结的豆荚却非常希少。如果过了小暑乃至到了处暑时才播种，那就会随时着花结荚，豆粒数量会很少。绿豆也有两个种类，一种叫做“摘绿”，其豆荚先老的先摘，人们每天都要摘取。另一种叫做“拔绿”，要等全数成熟时再一起收成。把绿豆磨成粉浆，澄去浆水，晒干可制成淀粉、粉皮、粉条，这都是人们非常爱好的食品。做豆粉剩下的粉浆水能够用来灌溉地步，肥效很高。储藏绿豆种子，有的人用草木灰、石灰，有的人用马蓼，有的人用黄土和种子拌匀后再停止保藏，如许，即便在四蒲月间也不必担忧被虫蛀。勤奋的人，每逢好天时就将绿豆拿出停止多次晾晒，如许也能制止虫蛀。夏秋两季在已经收割后的稻田里种绿豆，必须利用接长了柄的斧头，将土块打碎，如许才气长出较稠的苗。

那些不务正业的富朱紫家后辈，将劳动听民当作罪人；那些读书人把“农夫”二字当作唾骂人的话。他们饱食整天，只晓得迟早餐饭的味美，却健忘了粮食是从那里得来的，这类人真是太多了！如许看来，奉初创农业出产的先祖为“神”就非常天然了，这莫非只是报酬地制造出来的吗？

⑨勤农作苦，明赐无不及也：勤奋的农夫支出了劳苦，大天然老是会给他呼应的回报的。

【注释】

莳植芝麻的体例，有的起畦，有的作垄。把土块尽能够地打碎并把杂草断根，然后用潮湿的草木灰拌匀芝麻种子来流传。早种的芝麻在三月种，晚种的芝麻要在大暑前播种。早种的芝麻要到中秋才气着花健壮。除草端赖用锄。芝麻有黑、白、红三种色彩。所结的果实，长约一寸多。果实有四棱的，果小粒少；有八棱的，果大粒多。这都是因为地盘肥瘦所形成的，跟种类的特性没有干系。每石芝麻可榨油四十斤，剩下的枯渣用来肥田；若碰上饥荒的年份，就留给人吃。