《天工开物 上篇 乃粒》译文[第7页/共14页]

④粔（jù）饵：米糕。

凡稻防旱借水，独甚五谷。厥土沙、泥、硗①、腻②，随方③不一。有三日即干者，有半月后干者。天泽不降，则人力挽水以济。凡河边有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激轮使转，挽水入筒，一一倾于枧④内，流入亩中。日夜不息，百亩无忧（不消水时，栓木碍止，使轮不转动）。其湖池不流水，或以牛力转盘，或聚数人踏转。车身父老二丈，短者半之。其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。大略一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。

⑥镈：锄。

凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家发愤，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出⑥早稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供朱紫，收实甚少，滋益全无，不敷尚⑦也。

江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田数盈千万，然不广及，罹害者数十里而止。

⑦赭衣：当代囚衣。因以赤土染成赭色，故称。

湿种之期，最早者春分之前，名为社种①（遇天寒有冻死不生者），最迟者后于腐败。凡播种，先以稻麦稿②包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三旬日即拔起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不成插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，成果罢了。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。

一种绿豆，圆小如珠。绿豆必小暑方种，未及小暑而种，则其苗伸展数尺，结荚甚稀。若过期至于处暑，则随时着花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二，一曰摘绿，荚先老者先摘，人每日而取之。一曰拔绿，则至期老足，竟亩⑤拔取也。凡绿豆磨澄晒干为粉，荡片搓索⑥，食家贵重。做粉溲浆⑦灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子，或用地灰、石灰、马蓼，或用黄土拌收，则四蒲月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒，亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，击碎土块，产生⑧乃多。

宋先生说：上古传说中发明农业出产的神农氏，仿佛真的存在过又仿佛没有此人。但是，细心体味对“神农”这个歌颂表扬初创农耕的人的尊称，就能够了解“神农”这两个字至今仍然有着非常首要的意义。人类本身并不能久永保存下去，人能糊口下去是因为人能依托五谷赡养本身；但是五谷并不能本身发展，而需求靠人类去莳植。泥土的性子颠末冗长的期间而有所窜改，谷物的种类、特性也会跟着分歧的水土而有所辨别。不然，从神农期间到唐尧期间，人们食用五谷已经长达千年之久了，神农氏教诲天下百姓耕作，利用耒耜等耕耘东西的便当体例莫非另有甚么不清楚吗？但是厥后纷繁呈现的很多良种谷物，必然要比及后稷出来才获得详细申明，这此中又是甚么启事呢？

②邀天：期盼上天。

那些不务正业的富朱紫家后辈，将劳动听民当作罪人；那些读书人把“农夫”二字当作唾骂人的话。他们饱食整天，只晓得迟早餐饭的味美，却健忘了粮食是从那里得来的，这类人真是太多了！如许看来，奉初创农业出产的先祖为“神”就非常天然了，这莫非只是报酬地制造出来的吗？

大豆收成的多少，要视土质的吵嘴、锄草勤与不勤、雨水充沛与否而定。豆豉、豆酱和豆腐都是以大豆为质料做成的。江南另有一种叫做“高脚黄”的大豆，比及六月割了早稻时才种，9、十月便可收成。江西吉安一带大豆的种法非常奇妙，收割后的稻茬田，竟不再翻耕，只在每蔸稻茬顶用手指捅进三四粒种豆。稻茬所凝集的露水津润着种豆，豆子胚芽长出今后，又有浸烂的稻根来滋养。豆子出苗后，碰到干旱无雨的时候，每蔸需灌溉约一升水。浇水今后，再除草一次，便能够获得歉收了。大豆播种后没抽芽之时，要防避鸠雀祸害，这时就得有人去摈除。