《天工开物 上篇 乃粒》译文[第5页/共14页]

④粔（jù）饵：米糕。

凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱无水及怠农春耕，则收成损薄也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天时，在老农心计也。凡一耕以后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则土质匀碎，而此中膏脉释化也。

已上四米皆春种秋获，耕耨之法与来、牟同，而种收之候则相悬绝云。

【原文】

【原文】

凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南边无粘黍，酒皆糯米所为）。质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类），不成为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早）、长粒、尖粒、圆顶、扁面不一。此中米色有乌黑、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。

③禾稿头中：此禾稿指收割后的稻茬。

【原文】

⑦赭衣：当代囚衣。因以赤土染成赭色，故称。

黍与稷同属一类，粱与粟又属同一类。黍也有黏的与不黏的之分（黏的能够做酒），稷只要不黏的，没有黏的。黏黍、黏粟统称为“秫”，除了这两种以外，还另有叫“秫”的作物。黍有红色、红色、黄色、玄色等色，有人专把黑黍称为稷，这不精确。至于说因为稷米比其他谷类早熟，更适合于祭奠，是以把早熟的黍称做稷，这个说法还差未几。在《诗经》《尚书》中记录芑、秬、秠等称呼，现在的方言中也有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等称呼。黍最早的在三月下种，蒲月份成熟；稍晚的也是在四月下种，七月份成熟；最晚则是蒲月下种，八月份成熟。着花和结穗的时候总和麦子（大、小麦）不应时。黍粒的大小是由地盘肥力的厚薄、时令的吵嘴所决定的。宋朝的儒存亡板地以某个地区的黍粒为根据来规定度量衡的标准，这是弊端的。

【注释】

⑧炒糗（qiǔ）：作为干粮的炒米。

⑦牟（móu）：大麦。

②火麻、胡麻：火麻即大麻，为中国本土统统，汉人列入“五谷”以解释经籍，即指此。胡麻，即芝麻，又作脂麻，因传闻是汉朝张骞从西域引进，故称胡麻。下文宋应星觉得古之“五谷”中麻，不该仅为火麻，或另有他种，罢了绝迹。此亦一猜想，但上世纪60年代，在浙江湖州新石器期间遗址中发明了芝麻，可证宋氏的猜想是有事理的。但必须指出，周、秦期间所言之“五谷”，并未指明此中有麻一种。

【译文】

⑤枯：榨油剩下的残余。

④陶唐：传说中的古帝王，即尧，国号陶唐，又称陶唐氏。《书.益稷》篇传说即尧时文献。此中言“烝民乃粒”，即“粒食”。

秧苗自返青到抽穗健壮，早熟稻每蔸需求水量三斗，晚熟稻每蔸需水量五斗，如果没有水就会枯死（将近收割之前如果贫乏一升水，谷粒数量固然还是那么多，但米粒会变小，用碾或臼加工的时候，也会多有破裂），这是第七种灾害。在引水灌溉方面，人们的聪明才干已经获得充分的阐扬了。

凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家发愤，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出⑥早稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供朱紫，收实甚少，滋益全无，不敷尚⑦也。