《天工开物 上篇 乃粒》译文[第4页/共14页]

襄、汉上流：湖北襄阳汉水的上游一带。

④饔飧（yōnɡ sūn）不及焉：常用的主食则麦粉不在其内。

①可粒可油：能够当粮食用，也可榨油。

①硗（qiāo）：瘦土。

①社种：古时以立春以后的第五个戊日为春社，时在春分之前。

②厥土坟垆易解释：其土质疏松易于分化。

凡苗自函活乃至颖栗⑦，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯（将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾、臼中亦多断碎），此七灾也。汲灌之智，人巧已无余矣。凡稻成熟之时，遇暴风吹粒陨落，或阴雨竞旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难亦不广被。风落不成为。若贫苦之家，苦于无霁，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗⑧以充饥，亦补助造化之一端矣。

③徽号两言：即指“神农”二字。

②火麻、胡麻：火麻即大麻，为中国本土统统，汉人列入“五谷”以解释经籍，即指此。胡麻，即芝麻，又作脂麻，因传闻是汉朝张骞从西域引进，故称胡麻。下文宋应星觉得古之“五谷”中麻，不该仅为火麻，或另有他种，罢了绝迹。此亦一猜想，但上世纪60年代，在浙江湖州新石器期间遗址中发明了芝麻，可证宋氏的猜想是有事理的。但必须指出，周、秦期间所言之“五谷”，并未指明此中有麻一种。

浸种期，最早的是在春分之前，叫做社种（碰到天寒有被冻死而不得发展的），最晚的则在腐败今后。播种时，先用稻草或麦秆包好种子，放在水里浸泡几天，等抽芽后再流传到秧田里。苗长到一寸多，就叫做秧。秧龄满三十天，便可拔起分插。如果稻田碰到干旱或者水涝，都不能插秧。秧苗过了育秧期就会变老而拔节，这时即便再插到田里，结谷也很少。凡是一亩秧田所培养的秧苗，可供移插二十五亩田。

【原文】

一种小豆，赤小豆入药有奇功，白小豆（一名饭豆）当餐助嘉谷。夏至下种，玄月收成，种盛江淮之间。

其他豇豆、虎斑豆、刀豆，与大豆平分青皮、褐色之类，间繁一方者，犹不能尽述。皆充蔬代谷，以粒烝民者，博物者其可忽诸！

一种稽（音吕）豆，此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼稽豆皮，则其产必多矣。

播撒稻种时，如果田里积水过深，稻种没有来得及沉下，这时蓦地刮起了暴风，谷种就会堆积在秧田的一个角落，这是第二种灾害。是以要重视在风势安定今后再播撒稻种，种子就能均匀地沉下并育成秧苗。稻种长出秧苗以后，就怕成群的雀鸟飞来啄食，这是第三种灾害。在稻田中直立一根杆子，上面吊挂些假鹰、假人随风飘荡，便能够摈除雀鸟了。移栽的稻秧还没有完整扎根的时候，一旦赶上阴雨连缀的气候，如许就会破坏一大半，这是第四种灾害。只要求得持续三个好天，秧苗就能全数成活了。秧苗返青长出新叶以后，泥土里的肥力不竭披收回来，再加上南风带来的热气一熏，禾稻的叶鞘及茎秆里就会生虫（形状就像蚕茧一样），这是第五种灾害。盼望老天这时能赶上一阵西风雨，害虫就能被毁灭，而禾稻便能够普通地发展了。

③龠（yuè）：当代容量单位，即是半合。

【译文】

其浅池、小浍⑤不载长车者，则数尺之车，一人两手疾转，竟日之功可灌二亩罢了。扬郡以帆船数扇，俟风转车，风息则止。此车为救潦，欲去泽水以便栽种。盖去水非取水也，不适济旱。用桔槔、辘轳，功绩又甚细已。