《天工开物 上篇 乃粒》译文[第4页/共14页]

种麦子的灾害相称于莳植稻子的三分之一。播种今后，赶上雪天、霜天、好天、洪涝气候都没有甚么影响。麦子的特性是它需求的水量很少，北方在中春时节再下一场痛快的能浇透地的大雨，麦子就能着花并结出饱满的麦粒了。在荆州、扬州这类长江以南的地区，最怕的就是“霉雨”（梅雨）气候，如果在麦子成熟的时段，气候晴上十来天，麦子就能确保大歉收，吃也吃不完了。扬州有句农业谚语说“寸麦不怕尺水”，这就是说麦子刚生长的时候，任水淹没都没有甚么干系。“尺麦只怕寸水”，那是说比及麦子成熟的时候，哪怕一寸深的水就能把麦根泡软，茎秆就会倒伏在泥里，麦粒也就都烂在地里了。

黍与稷同属一类，粱与粟又属同一类。黍也有黏的与不黏的之分（黏的能够做酒），稷只要不黏的，没有黏的。黏黍、黏粟统称为“秫”，除了这两种以外，还另有叫“秫”的作物。黍有红色、红色、黄色、玄色等色，有人专把黑黍称为稷，这不精确。至于说因为稷米比其他谷类早熟，更适合于祭奠，是以把早熟的黍称做稷，这个说法还差未几。在《诗经》《尚书》中记录芑、秬、秠等称呼，现在的方言中也有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等称呼。黍最早的在三月下种，蒲月份成熟；稍晚的也是在四月下种，七月份成熟；最晚则是蒲月下种，八月份成熟。着花和结穗的时候总和麦子（大、小麦）不应时。黍粒的大小是由地盘肥力的厚薄、时令的吵嘴所决定的。宋朝的儒存亡板地以某个地区的黍粒为根据来规定度量衡的标准，这是弊端的。

【注释】

【注释】

②神农氏：炎帝神农氏，神话传说中的古帝王。《礼记.月令》注：土神称神农者，以其主于稼穑。晋王嘉《拾遗记》卷一：炎帝始教民耒耜。躬勤畎亩之事，百谷滋阜。故而又称土神。晋干宝《搜神记》卷一：神农以赭鞭鞭百草，尽知其平毒寒温之性，臭味所主。以播百谷，故天下号神农也。

③函：此指刚生出尚未展开的新叶。

麦子有好多种。小麦叫做“来”，是麦子中最首要的一种。大麦有叫做“牟”的，也有叫做“矿”的。其他的杂麦有叫做“雀”的，有叫做“荞”的。都是因为它们的播种时候不异，花的形状类似，又都是磨成面粉用来食用的，以是都称为麦。

【原文】

凡苗自函活乃至颖栗⑦，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯（将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾、臼中亦多断碎），此七灾也。汲灌之智，人巧已无余矣。凡稻成熟之时，遇暴风吹粒陨落，或阴雨竞旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难亦不广被。风落不成为。若贫苦之家，苦于无霁，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗⑧以充饥，亦补助造化之一端矣。

凡粟与粱统名黄米。黏粟可为酒，而芦粟一种，名曰高粱者，以其身高七尺如芦、荻也。粱粟种类名号之多，视黍稷犹甚，其定名或因姓氏、山川，或以形似、时令，总之不成列举。山东人唯以谷子呼之，并不知粱粟之名也。

【译文】

②腹焉：此中部。

⑥荡片搓索：做成粉皮，搓成粉条。

①萧索：稀少，不饱满。

【注释】

凡是收割后不再耕作的稻田，应当在当年春季翻耕、开垦，使稻茬腐臭在稻田里，如许所获得的肥效将是粪肥的一倍。如果春季干旱没有水，或者是懒惰的农家误了农时，到第二年春季才翻耕，终究的收成就要减少。在给稻田施肥的时候，只怕碰上连缀大雨，当时雨水一冲，肥分就会随水漂走。是以密切重视把握气候窜改，就要靠老农的聪明了。稻田耕过一遍以后，有些勤奋的农夫还要耕上第二遍、第三遍，然后再耙地步，如许一来土质就会粉碎得很均匀，而此中的肥分也能均匀分分开了。