《天工开物 上篇 乃粒》译文[第2页/共14页]

稻的种类最多。不黏的，禾叫秔稻，米叫粳米；黏的，禾叫徐稻，米叫糯米（南边没有黏黍，酒都是用糯米酿制的）。本来属于粳稻的一种而晚熟且带黏性的（俗名叫“婺源光”一类），不能用来做酒，只能用来煮粥，这是另一个稻种。稻谷形状有长芒、短芒（江南称长芒稻种为“浏阳早”，短芒稻则叫做“吉安早”），长粒、尖粒、圆顶、扁粒等多种不一。此中米的色彩有乌黑、淡黄、大赤、淡紫和灰黑等多种。

稻

⑥幻出：窜改出。

禾稻抽穗以后，夜晚“鬼火”四周飘游烧焦禾稻，这是第六种灾害。“鬼火”是从腐臭的木头中散放出来的。木与火如同母与子，火藏在木头当中，木头不坏的时候，火也就永久藏在木头内里。每逢多雨的年份，荒漠中的宅兆多被狐狸挖穿而陷落，坟内里的棺材板子被水渗入而腐臭，这就是所谓母体坏了，火子落空凭借，因而分开母体而四周飞扬。但是阴火是见不得阳光的，只能比及傍晚太阳落山今后，这类鬼火才从宅兆的裂缝里冲出来，但又不能飞得更高，只能在几尺高的处所飘游不定。禾叶和稻穗一旦赶上立即就被烧焦。摈除“鬼火”的人，一瞥见有树根处有火光，便觉得是鬼，举起棍棒用力去打，因而就有了“鬼变枯柴”的说法。他不晓得“鬼火”向来都是一见灯光就会消逝的（没有颠末人们灯火传燃的都属于阴火，以是一见到灯光就燃烧了）。

已上四米皆春种秋获，耕耨之法与来、牟同，而种收之候则相悬绝云。

【注释】

③耕即兼种：耕的同时也停止播种。

①荆、扬以南：泛指长江流域及以南地区。

②莱菔（lái fú）子：萝卜子。

凡菽种类之多，与稻、黍相称，播种收成之期，四时相承。充饥之功在人日用，盖与饮食相终始。

③菽（shū）：豆的总称。

凡麦收空地，可再种他物。自初夏至季秋，光阴亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。南边大麦有既刈以后乃种迟生粳稻者。勤农作苦，明赐无不及也⑨。凡荞麦，南边必刈稻，北方必刈菽、稷而后种。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然计其获入，业偿半谷不足，勤农之家何妨再粪⑩也。

⑩再粪：再次施肥。

⑦赭衣：当代囚衣。因以赤土染成赭色，故称。

③函：此指刚生出尚未展开的新叶。

粟与粱统称黄米，此中黏粟还能够用于做酒。别的，有一种名叫高粱的芦粟，是因为它的茎秆高达七尺，很像芦、荻。粱粟的种类、称呼，比黍和稷的还要多。它们有的用人的姓氏或山川来定名，有的则按照其形状和时令来定名，总之没法一一列举出来。山东人并不晓得梁粟有这些称呼，把它们都统称为谷子。

⑥荡片搓索：做成粉皮，搓成粉条。

⑤竟亩：整块地步。

【注释】

有的农夫家里贫乏畜力，两小我就在犁上绑一根杠子，两人一前一后拉犁翻耕，狠劲干一整天，才气抵得上一头牛的劳动效力。如果犁耕后贫乏畜力，就做个磨耙，两人用肩和手拉着耙，如许干上一整天相称于三头牛的劳动效力。我国中原地区只要水牛、黄牛两种。此中水牛力量要比黄牛大一倍。但是养水牛，夏季需求有牛棚来抵抗冰冷，夏天还要有水池供沐浴，养水牛所破钞的心力，也要比养黄牛的多一倍。耕牛在立春之前耕地时用力过分出了汗，必然要重视制止让耕牛淋雨，将要下雨时就从速将耕牛赶进牛棚。比及过了谷雨以后，任凭风吹雨淋也不怕了。