《天工开物 上篇 乃粒》译文[第2页/共14页]

稻

【注释】

【注释】

在最后的翻土整地上，种麦子与种水稻的工序不异。但播种今后，种水稻还需求多次耘、耔等发愤的劳动，麦田却只要锄锄草便能够了。北方的泥土是轻易耕耘的疏松黑土，种麦的体例和东西都与种稻子有所分歧，耕和种是同时停止的。用牛拉着起土的耕具，不装犁头，而装一根横木，在横木上并排着安装两块尖铁，方言把它称为“镪”。“镪”的中间装个小斗，斗内盛麦种，斗底钻些梅花眼。牛走时动摇斗，种子就从眼中撒下。如想要种得又密又多，就赶牛快走，种子就撒很多；如要稀些少些，就让牛慢走，撒种就少。播种后，用驴拖两个小石磙压土埋麦种。土压紧了，麦种才气抽芽。南边泥土与北方的分歧，先将麦田颠末多次地耕耙，然后用草木灰拌种，用手指拈着种子点播，接着用脚根把土踩紧，代替北方用驴拉石磙子压土。

①长征：行远途。

【译文】

④稷：即粟，小米。

豆子的种类与稻、黍的种类一样繁多，播种和收成的时候，在一年四时中接连不竭。人们将豆子视为平常饮食中始终离不开的首要食品。

水利

【原文】

凡麻可粒可油①者，惟火麻、胡麻②种。胡麻即脂麻，相传西汉始高傲宛来。古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉？窃意《诗》《书》五谷之麻，或其种已灭，或即菽、粟当中别种，而渐讹其名号，皆未可知也。

③芸苔：油菜。

【原文】

凡麦收空地，可再种他物。自初夏至季秋，光阴亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。南边大麦有既刈以后乃种迟生粳稻者。勤农作苦，明赐无不及也⑨。凡荞麦，南边必刈稻，北方必刈菽、稷而后种。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然计其获入，业偿半谷不足，勤农之家何妨再粪⑩也。

【原文】

一种是蚕豆，它的豆荚像蚕形，豆粒比大豆要大。八月下种，第二年四月收成，浙江西部地区的人在桑树下遍及莳植。本来有树叶粉饰，作物就长不好，但蚕豆和豌豆比及树叶富强时，已经结荚长成豆粒了。在湖北襄河和汉水上游一带，蚕豆很多并且代价便宜，当作粮食来吃，其代价并不比黍稷小。

④枧（jiǎn）：水槽。

凡麦稀有种。小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟、曰矿；杂麦曰雀、曰荞，皆以播种同时、花形类似、粉食同功而得麦名也。四海以内，燕、秦、晋、豫、齐、鲁诸道，烝民粒食①，小麦居半，而黍、稷、稻、粱仅居半。西极川、云，东至闽、浙，吴、楚腹焉②，方长六千里中种小麦者，二非常而一，磨面觉得捻头、环饵、馒首、汤料③之需，而饔飧不及焉④。种余麦者五非常而一，闾里作苦⑤以充朝膳，而贵介⑥不与焉。

麻

麦田该当预先施足基肥，在播种后就不要施肥了。陕西和河南洛水流域，怕害虫蛀蚀麦种，有效砒霜拌种的，南边则只用草木灰（俗称地灰）拌种。南边稻田有种麦子来肥田的，并不要求收成麦粒，当春小麦或大麦还在青绿的苗期时，就把它们耕翻压死在田里，作绿肥来改进泥土，秋收时稻谷的产量必然能倍增。