第11章 .27[第2页/共3页]

【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集合在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体接收。

5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的京彩；

京彩瘦肉粥

【做法】：

3、京彩剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；

【做法】：

关头8:可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

微波炉水蒸蛋

菜品特性：鲜嫩爽滑、光彩光鲜、营养丰富

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油

关头9:在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他挡住,如许蒸出来的水蛋不会起泡。

质料料:鸡蛋两个，净水(或鸡汤)，盐适当，虾米、香菇、葱花各适当(可有可无)。

关头5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不敷嫩滑，热水轻易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，如许精确率高。

关头4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。

6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。

折叠做法一

在北海地区粥是人们糊口中最常见的食品，最早人们是在早餐食用，后出处于大受欢迎，渐渐就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了，特别是在北海人最热中的早茶餐桌上，这道京彩瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养甘旨，本地人说还具有降火的服从呢，被本地人称为“下火粥”，能治上火引发的牙痛、舌尖痛。

做法四

4、转大火，将京彩、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，插手少量鸡精和白胡椒粉调味便可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓甘旨的京彩瘦肉粥就做好啦！

2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；

2.将大碗放进微波炉中，用\”解冻\”(defrost)的火力来蒸(用小火力的启事是如此蛋才会因微热渐渐地凝固，如用大火力，蛋一下便\”爆\”掉了

1.米洗好，放入沙锅，用少量色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；

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4.小火再煮2分钟，加适当鸡精，盐搅匀起锅；

3.在这10分钟内，将京彩剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；

【质料】：粳米100克、京彩2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少量、净水1000克、小葱适当。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中间的蛋里检察，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再检察，直到碗中间底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差未几。

7.放入京彩和瘦肉片、生姜丝及其他调味料一起煮开后，再持续煮几分钟即熄火，食用前插手油条及香菜、葱花便可。

调料:一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适当。

京彩瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的爱好。

主料：大米、京彩、猪瘦肉、水

鸡蛋另有别的首要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，能够弥补奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不敷，以是，将奶类与鸡蛋共同豢养婴儿便可营养互补。