第11章 .27[第1页/共3页]

制作体例

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都贫乏这类人体必须的氨基酸，以是，将鸡蛋与谷类或豆类食品异化食用，能进步后二者的生物操纵率。

【做法】：

这道粥品的首要安康服从就在于它成分中的多种杂粮，既能够增加食品中粗纤维的摄取量，有助肠胃的爬动消化，同时也获得了蔬菜中的维生素e、维生素b等营养物质，满足了人体所需的首要成分。

折叠做法二

微波炉水蒸蛋

4.小火再煮2分钟，加适当鸡精，盐搅匀起锅；

鸡蛋含丰富的优良蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相称于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

折叠家常水蒸蛋

鸡蛋另有别的首要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，能够弥补奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不敷，以是，将奶类与鸡蛋共同豢养婴儿便可营养互补。

水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道长幼皆宜的家常食谱，南边人称之为\”水蒸蛋\”，北方人则称为\”鸡蛋羹\”。固然\”蒸蛋\”看起来简朴，不过还是有很多人做得不胜利，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要胜利蒸出好吃的水蛋，需求节制好水量、水温、打蛋技能和火候，现在就来讲说蒸水蛋的一些技能，让大师都能蒸出一碗嫩滑甘旨的水蛋。

3.在这10分钟内，将京彩剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；

关头2:放温水比较好。

辅料：盐、鸡精、料酒、淀粉、香油

4.如许蒸熟后，就是一碗质料丰富、都雅又好吃的蒸蛋，而不是\”好料沉碗底\”的蒸蛋了。

2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；

营养代价

做法

3、京彩剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯洁水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

水蒸蛋【防|盗|章，明天早晨（11.28日）替代】

1.京彩剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用

【质料】：粳米100克、京彩2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少量、净水1000克、小葱适当。

菜品特性

质料料:鸡蛋两个，净水(或鸡汤)，盐适当，虾米、香菇、葱花各适当(可有可无)。

4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步调；

折叠技能

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适当盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。

京彩瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。京彩瘦肉粥以切成小块的京彩及咸瘦肉为配料。分歧地区的配料有所分歧，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。别的，亦有从京彩瘦肉粥演变而成的京彩肉片粥，采取了新奇的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称\”京彩瘦\”，又称为\”有味粥\”。

关头6:打蛋技能。凡是水蛋内会有蜂窝孔，有部分启事是打蛋技能不佳让蛋液内产活力泡，是以打蛋时应顺一个方向不断地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

京彩瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的爱好。