第11章 .27[第3页/共3页]

【做法】：

折叠做法一

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适当盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。

做法

关头4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。

菜品特性：鲜嫩爽滑、光彩光鲜、营养丰富

【做法】：

京彩瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的爱好。

2、将泡米的水倒去，重新插手净水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都贫乏这类人体必须的氨基酸，以是，将鸡蛋与谷类或豆类食品异化食用，能进步后二者的生物操纵率。

2.大米淘好后拌入少量油

做法三

关头9:在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他挡住,如许蒸出来的水蛋不会起泡。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

1、粳米淘洗洁净后，以净水浸泡2小时以上；

折叠家常水蒸蛋

1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟；

这道粥品的首要安康服从就在于它成分中的多种杂粮，既能够增加食品中粗纤维的摄取量，有助肠胃的爬动消化，同时也获得了蔬菜中的维生素e、维生素b等营养物质，满足了人体所需的首要成分。

关头6:打蛋技能。凡是水蛋内会有蜂窝孔，有部分启事是打蛋技能不佳让蛋液内产活力泡，是以打蛋时应顺一个方向不断地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

【做法】：

【质料】：瘦肉一块、京彩两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

制作体例

关头5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不敷嫩滑，热水轻易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，如许精确率高。

2.京彩用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；