第八十一章 杀猪[第2页/共3页]

这一钩，让猪的颈部恰好处于架子边上，如许一会他下刀的时候，猪血就不会洒到架子上，而是能够直接流到上面接血的盆里。

屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪头就给卸下来了。

猪皮剥下来卖固然能卖的比肉贵，但张超又不差那几个钱。

“把猪挂起来，开膛。”

老爹端着盆已经煮好凝固的血豆腐走了过来，号召着杀猪的世人趁热吃。

“大丫，把血拿去煮了。”

“好了，现在猪也杀好了，猪血也吃了，接下来就该轮到我们出马了。”

如许的大肥猪可不轻易碰到，一个屠夫碰到如许的大肥猪，那是相称镇静的。

“拿大盆来。”

“别剥皮。”张超赶紧道。

一样样的内脏被分摘出来。

柯伯放下屠刀，又换了一把刀，锃亮的刀子从颈往下划，最后再用屠刀，一顿组合下来，大肥猪已经开膛破肚了。

“当然是做一顿杀猪饭了。”

对于贫民来讲，这肥肥的板油，的确就是非常的诱人。猪油比羊油便宜多了，但做菜却很好吃。

酸辣肥肠、炒猪肝，乃至猪肺汤等，好吃的很。

明天，张超筹算好好的一露技艺。

小炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，这些菜如果用的猪肉没有了皮，那可就少了那份味道了。

柯老伯放下长钩，回身提起了杀猪尖刀。他走到猪前，大喝一声，也不需求别的人按着猪，直接一脚踩住猪头，然后白刀子进红刀子出，一刀下去，相称精准的就正中位置。

程处默站在他身边，一向捂着鼻子。

猪的下水普通是卖不出的，只能是搭头。买斤卖，送段肠子，或者买斤肉送块猪肺如许。猪肝和猪心，倒是还能卖钱的，但也是按副买，也非常便宜。

老伯一边淡定的放血，一边另有闲情对围观的几个孩子道，“都站远点，别溅上血了。”

那边架子已经搭好了，两条长凳，上面摆了一个木架。

柯伯他们已经把猪刮完了毛，这时回身问张超。

就算站的很远，这猪身上也确切有一大股子骚臭味。

以往他们杀猪，都是风俗要剥皮的。猪皮也是一种不错的皮鞋，制鞋、制衣都不错，剥下猪皮来，会有专门人收买，代价还不错。

“杀猪刀筹办好了没?”

一个大木盆装着这些下水。

柯老伯杀头年猪也只赚几斤猪下水吃罢了，是赚不到钱的，偶然很多人家还要赊欠，偶然一欠能够得欠两三年都有的。

一想到，张超嘴里就已经满是口水了。

猪板油平时买的比猪肉代价还高。

钱大丫赶紧小跑过来，跟哥哥栓子把血盆抽出，端着去厨房了。

最后再加上新奇的萝卜块，再放点干香菇，那真是能顺风香十里。

实在唐人百姓吃猪肉是不会分的这么细的，可张超却要求很多，肉分的更细，烹调时也能按照分歧部位做出更好的味道。

“买几只羊宰来吃多好，这猪肉是贱肉，又骚又臭。”

一面说着，他一面还拿着根长秸杆搅动着冒着热气的新奇猪血。

杀猪饭第一道菜，猪腿肉炖汤。

“让开。”

龙骨、颈骨、排骨，另有去肉的后腿骨和前腿骨，大排、前排、肋排。

程处默还踌躇不决的模样，张超捞了两块，本身吃一块，另一块直接塞他嘴里。

明天卖力操刀杀猪的不是柯山，而是柯山的伯父，一个老木工，同时也是村里的老杀猪匠，还是个猎人。

红十足的猪肝，椭圆的猪心、猪腰子。

完整的一块猪板油，起码有十来斤，不愧是三百多斤的大肥猪。