第5章 厨房锅架(1)[第1页/共4页]

或者说：假定两只锅的内壁和锅底都一样厚，那小炖锅会比大炖锅重吗？你或许会答复不会。但是，如果你把这只白炖锅拿在手中掂一掂，你就会发明它比铜炖锅轻很多，可看起来却要比铜炖锅大一倍。这是为甚么呢？因为它是用一种非常轻的金属――铝――制成的。

两口铜炖锅，一只糖罐，一把马口铁茶壶，一只瓦罐，一口小饭锅，一口明白炖锅。

生铁制成的小饭锅是灰色的，几近靠近玄色，这是因为它内里掺杂着很多碳。它是非常脆弱的，如果用锤子去敲击它，它必然会碎裂。

焦炭燃烧得很热，把矿石内里的氧全数反应掉了。如许一来，铁就从矿石中被提炼了出来，一向向下贱到了炉底。

以上这些分歧，美满是由碳掌控的：熟铁内里的碳较少，而钢里的碳则略多一些，生铁内里的碳最多。

题目的关头便在于分歧的质料有分歧的性子和特性。第一种质料怕酸，第二种质料怕水，第三种质料需求谨慎在乎，而第四种质料既不怕击打，也不怕震惊。如果你想要做一件东西，那你起首就要考虑它此后过的是甚么样的糊口：是安安稳稳的糊口呢，还是从第一天起就要接受接连不竭的打击，是不是要常常和酸或水打交道等等。

钢制的小刀，它非常都雅，既亮光又锋利。如果将它曲折，它能够本身伸直，因为它具有很强的弹性。但是，如果把它曲折得太短长了，它就会断裂。假定让小刀去做拨火棍应当干的事情，它很快就会只留下一些碎片。不过，单论它的本职事情，它但是一把妙手，不管是切还是削，抑或是劈，它都干得非常超卓。

铁器是用甚么做成的？

你能够非常轻易地搞清楚小刀这类钢材内里的碳含量究竟多未几。

上面所提到的七种东西都是用分歧的质料制成的。但是，它们为甚么不消不异的质料来制作呢？有的时候是能够的，比如说：小饭锅既能够用生铁制成，也能够用铜制成。有铜的茶壶，也有马口铁的茶壶。但是你传闻过生铁或者马口铁制成的拨火棍吗？当然没有传闻过。马口铁制成的拨火棍很轻易曲折，而生铁制成的拨火棍一碰到炉壁就会折断。

为甚么马口铁生锈不像浅显的铁生锈那样短长？

锡能够制止铁生锈，但是，它有些时候本身却会生起病来，固然如许的环境是非常少见的。但是，锡所生的这类病，倒是一种不折不扣的瘟疫。假定某一个处所呈现了这类病，很快就会伸展开来，从而感染给邻近的每一件锡器。

假定你对室内观光（从水槽到炉子、从炉子到餐桌）还不感到厌倦的话，那我们现在就向第四站――厨房锅架进发吧。

甚么样的质料最坚毅且又最不坚毅？

如何让它保持枯燥呢？

生铁为甚么不像熟铁，熟铁为甚么不像钢？

这就是当代的铁成品很难传播到我们手中的启事了。属于某一个埃及法老的金戒指或者金手镯倒比他治下的无数老百姓中的某一小我的浅显铁镰刀更轻易找到。或许在几百年以后，科学家想要寻觅我们这个期间的钢铁修建物，恐怕连陈迹都找不到了：因为它们都变成了锈。

铁内里如何会有碳呢？

“谜？”你会问，“莫非炖锅或者瓦罐也是谜吗？”

可儿们普通不如许做。不利用油，而是利用油漆。油漆是用调和在干性油里的颜料制成的，而干性油指的就是熬过的油。熬过的油与生的油的分歧之处就是枯燥得很快。铁上面的那层油漆干了以后就会变硬。如许的一层硬膜当然会比油层更加耐久耐用，以是，它能够更好地保持在铁上面。