第4章 餐桌和炉灶(2)[第1页/共5页]

我们喝咖啡和茶有多长时候了？

而可可和巧克力则是别的一回事了，特别是巧克力。它内里含有大量的蛋白质和脂肪，这就难怪去北极地区探险的观光家常常会随身照顾很多的巧克力了。

很多年以后，人们才学会了该如何耕作好地步，如何烘烤好面包。敷裕家庭在两百年之前所吃的那种面包，现在已经没有人吃了。

马铃薯在欧洲呈现的时候并没有多久。它的出世地是一个非常悠远的处所――南美洲。它在16世纪的时候才与其他一些外洋的希奇东西一起来到欧洲。最后的马铃薯并不是莳植在田垄上的，而是莳植在花盆里的――爱好它的人们把它当作了罕见植物。

因为干酪的表层有一层皮，使它不会完整变干，并且庇护它不遭到细菌的侵害。

关于茶和咖啡第一次呈现在我们这里的时候，我们能够精确地说出来。在1665年的时候，塞缪尔・柯林斯大夫给沙皇阿列克赛・米哈伊洛维奇开了一张药方。药方上如许写道：咖啡，这是波斯人和土耳其人在饭后常常饮用的东西；茶叶，这是非常好的用来医治感冒和头痛的药物。

以是，可可的脂肪含量要比巧克力低很多。

吃完饭以后，这些渗入肉汤的“碟子”就被人们扔给狗吃。

凝乳――就是酪素，是一种乳蛋白质。它溶在奶里的时候，就像糖溶在水里一样。只要在奶里插手一些酸性物质，酪素就会带着脂肪分离出来。

传闻餐叉是人戴着大花边领子的阿谁期间发明出来的。

这张搭起来的桌子上铺着一块红色的台布，上面绣着鹿、猎狗和吹着号角的猎人。

碟子与餐巾的呈现几近与餐叉同时。

现在，就让我们一起回到十四世纪或者15世纪，走进军人的城堡，在他们用饭的时候去看一看吧。

干酪里的小孔是从那里来的？

为甚么干酪放很长时候也不会变坏？

传闻，瑞士有如许的一种民风：在孩子出世那天做一大块干酪，上面记录着孩子的姓名和出世日期。每当过生日的时候，就把这块干酪摆到餐桌上。这块干酪会伴跟着这小我从摇篮一向到宅兆。干酪的仆人归天以后，就把它留给本身的孩子。

很难说是甚么时候的人在地里播下第一颗谷粒的。在古埃及的金字塔里，我们已经找到了人用石头舂谷粒的丹青。

1608年的时候，有一个名叫汤姆斯・科里阿特的英国人来到了意大利。他随身照顾着一个条记本，凡是能够引发他重视的事情，他都记实在内里。他记录下了耸峙在水中的威尼斯宫殿的绚丽，记录下了古罗马大理石古刹的华丽，同时也记录下了维苏威火山的宏伟。但是，有一样东西却比维苏威火山和威尼斯宫殿更让科里阿特感到惊奇。

奶为甚么会变酸？

五十年以后，餐叉才在英国风行起来。

厥后，有人把酸面糊和新磨制的面粉异化在一起，因而，面包就如许被发明了出来。

是由细菌制造出来的。

祸首祸首便是一些像酵母菌那样的细菌，它们在氛围中极其常见。这类细菌一旦进入到牛奶中，就立即开端事情――把乳糖变成乳酸。因为酸的存在，牛奶很快就固结起来了。

走上高高的石头台阶，来到一间有拱形天花板的暗淡大厅，大厅内里的火把时明时暗。固然内里还是白日，可百叶窗已经全关上了。此时的季候是夏季，理应保持室内的热量――你晓得的，玻璃在阿谁期间还没有发明出来呢。

不过，咖啡也有过仇敌。有些人以为上帝教徒喝土耳其人的咖啡是不该该的。别的一些人则有根有据地说，柯尔培尔大臣因喝咖啡而把胃烧伤了，咖啡会收缩人的寿命，会引发肠绞痛、胃溃疡和情感不佳。