第60话 分子料理[第2页/共2页]

三名检查员放下勺子，神采轻松地舒了口气。

颠末牛奶搅拌以后，土豆的味道中，已经渗入了牛奶的光滑口感以及暖和的甜美味。在入口以后，疏松的舒芙蕾像是坚固的棉花糖，在口中渐渐熔化延长。

与土豆比拟，火腿的甘旨更胜一筹，但是火腿与辣椒粉的搭配明显不如土豆，特别当土豆煮熟以后，具有很强的粘着性，能够随便揉捏，朝天椒粉能够较为均匀地散落到土豆泥的各个角落。

只是，当厨师只是一个十几岁的女孩时，不免让人感到华裔。

分子摒挡……公然是如许。

固然还没有咀嚼舒芙蕾，但它的辣味已经从热气中渗入出来，这类火辣滚烫的感受，竟然让检查员感到了一丝不安。

纪之国宁宁的摒挡思路与久我照纪相仿，都没有决计将朝天椒的辣味埋没。不过，与久我照纪分歧，她选用火腿作为首要食材。

一些米其林三星餐厅倒是有这类摒挡，不过代价也是部分，乃至能达到十几乃至几十万円。

而火腿肉汁致密，以是在两种食材融会方面就有了很大的优势，因为辣椒粉很难浸入火腿的内部。

“教员，请咀嚼。”纪之国宁宁的语气不加带任何豪情，但却给三位检查员带来了极大的压力。

辣！

“固然没有看到辣椒在甚么处所，但辛辣味充满在全部舒芙蕾里，乃至火腿中也包含着辣椒的味道。一样是朝天椒，你所用的朝天椒为甚么会如此的辛辣？并且，舒芙蕾内里的红色应当是辣椒色素吧？为甚么朝天椒会以色素的情势存在？”

“好……”

“能够做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液稀释后，颠末色谱分离的体例就能做到。以是，我的舒芙蕾内里所含的朝天椒，并不是大师常见的那种形状。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位教员，这类体例叫做分子摒挡。”

当然，产业提取辣椒素完整能做到，辣椒素被提炼出来以后，辣度必定要比朝天椒更辣，并且，也更能渗入到舒芙蕾的各个角落。

一种说不出的灼痛感从口腔向四周伸展。

这么说，只要一种能够——纪之国宁宁找到体味决体例。

久我照纪握紧拳头，额头排泄了汗水。

纪之国宁宁的气力和他相差未几，他能看到的缺点，纪之国宁宁不成能看不到。

三位检查员镇静的将火腿芝士舒芙蕾送入口中，顿时神采变成了红色。

比及小碗里的舒芙蕾全数吃了下去，三名检查员像是做了一场狠恶的活动，浑身疲软有力。歇息了两三分钟以后，才拿脱手绢，悄悄地擦拭额头的汗水。