第60话 分子料理[第1页/共2页]

火腿芝士舒芙蕾？

而火腿肉汁致密，以是在两种食材融会方面就有了很大的优势，因为辣椒粉很难浸入火腿的内部。

与土豆比拟，火腿的甘旨更胜一筹，但是火腿与辣椒粉的搭配明显不如土豆，特别当土豆煮熟以后，具有很强的粘着性，能够随便揉捏，朝天椒粉能够较为均匀地散落到土豆泥的各个角落。

红色的热气扑鼻而来，辛辣的味道钻进鼻孔，检查员忍不住打了一个喷嚏。

纪之国宁宁的摒挡思路与久我照纪相仿，都没有决计将朝天椒的辣味埋没。不过，与久我照纪分歧，她选用火腿作为首要食材。

纪之国宁宁的气力和他相差未几，他能看到的缺点，纪之国宁宁不成能看不到。

辣！

“固然没有看到辣椒在甚么处所，但辛辣味充满在全部舒芙蕾里，乃至火腿中也包含着辣椒的味道。一样是朝天椒，你所用的朝天椒为甚么会如此的辛辣？并且，舒芙蕾内里的红色应当是辣椒色素吧？为甚么朝天椒会以色素的情势存在？”

姜撞奶是中原摒挡中的一个特性小吃，以姜汁和牛奶为首要质料加工而成，口感滑嫩，风味奇特。但是这类摒挡制作极难，胜利率很低，食谱更是五花八门。

固然还没有咀嚼舒芙蕾，但它的辣味已经从热气中渗入出来，这类火辣滚烫的感受，竟然让检查员感到了一丝不安。

久我照纪握紧拳头，额头排泄了汗水。

当然，产业提取辣椒素完整能做到，辣椒素被提炼出来以后，辣度必定要比朝天椒更辣，并且，也更能渗入到舒芙蕾的各个角落。

三位检查员镇静的将火腿芝士舒芙蕾送入口中，顿时神采变成了红色。

久我照纪有些无法，但就像他善于川菜一样，纪之国宁宁也有本身所善于的摒挡，便是分子摒挡。

但并不是说统统的分子摒挡都是那种高大上的食品。从某种程度上说，一些常见的食品也属于分子摒挡的范围，最典范的例子就是豆腐。不过，因为豆腐实在过分常见，很多时候都会被人所忽视。

“好……”

这么说，只要一种能够——纪之国宁宁找到体味决体例。

“教员，请咀嚼。”纪之国宁宁的语气不加带任何豪情，但却给三位检查员带来了极大的压力。

分子摒挡……公然是如许。

三名检查员放下勺子，神采轻松地舒了口气。

颠末牛奶搅拌以后，土豆的味道中，已经渗入了牛奶的光滑口感以及暖和的甜美味。在入口以后，疏松的舒芙蕾像是坚固的棉花糖，在口中渐渐熔化延长。

“土豆与奶酪的组合坚固适口，浓香的味道渐渐地渗入到身材各处……”

如果说久我照纪的辣属于小火苗，那么纪之国宁宁的辣完整能够媲美于火山爆。

为了顾及到检查员的口感，全部舒芙蕾的辣椒粉并不是太多。朝天椒仍然刺激着检查员的味觉，但他们涓滴没有感到不适。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹，让人食欲大开，恨不得一口将全部舒芙蕾吃下去。

“感谢教员。”

“你晓得甚么是姜撞奶吗？”久我照纪迷惑地问。

比及小碗里的舒芙蕾全数吃了下去，三名检查员像是做了一场狠恶的活动，浑身疲软有力。歇息了两三分钟以后，才拿脱手绢，悄悄地擦拭额头的汗水。

“三位教员，请咀嚼我的火腿芝士舒芙蕾。”纪之国宁宁扶了扶眼镜。

久我照纪喜笑容开，心中的高兴完整透露在脸上，而与此同时。纪之国宁宁的摒挡也端上了检查席。

“能够做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液稀释后，颠末色谱分离的体例就能做到。以是，我的舒芙蕾内里所含的朝天椒，并不是大师常见的那种形状。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位教员，这类体例叫做分子摒挡。”