第二百八十九章 麻婆炸弹（二合一）[第2页/共5页]

“诶？仅仅吃过便能够吗？你可不要太想当然了……”刘昴苑明显还不睬解“超味觉”的感化。

毕竟这间厨房里，是没有能够实现在一个小时内速冻的设备的。

筹办好的“麻婆酱料”内里，已经有肉沫存在，统统配料、油脂，也都是提早炒到了恰到好处的，用的时候只要全部再重新炒热便能够。

这类半冻豆腐的麻婆豆腐，带给了刘娄三爆炸式的打击！

三人细心察看起来，这才发明，不是豆腐块变成了红色，而是上密布着蜂窝似的浮泛布局，将兑水了的麻婆酱汁，在这些浮泛中吸附饱满，是以成了红色！

“公然如此！这不但仅是冻豆腐……并且内里还保持着豆腐的鲜嫩，并且因为高温后的升温，口感也变得没有‘内酯豆腐’过稀的缺点了！”刘娄三说道。

等等！仿佛有甚么不对……

刘昴星的火工技能，固然在“超触觉”的存鄙人，已经登峰造极。

并且因为冰晶“挤出”的一个个空地，使得冻豆腐在解冻以后，有着蜂巢似的布局，疏松、并且具有弹性……

刘昴星主动答复道：“当然了！所谓火工，不但是指‘火’，而是指对温度的节制！节制高温也一样是厨师应当把握的内容，就像是冷盘的菜品，不是也有最好摒挡温度区间吗？”

起首呈递的是赵明，在十年之前，赵明还只要十一二岁的时候，他对于火焰另有一种本能的害怕。

而现在刘昴星，就在思虑着，如何才气遵循“最高标准的完成”这道麻婆内脂豆腐。

但刘昴星还是感觉，就如许做出一道“靠近普通麻婆豆腐”的麻婆豆腐，仿佛并不是本身应当寻求的……

在豆腐被夹起来的时候，能够看出“内酯冻豆腐”，比浅显冻豆腐更柔嫩，吸饱的红色麻婆酱汁，在筷子的压力下被挤出了一些，看起来就令人垂涎的感受！

“不，娄三前辈说的不是不答应‘加水’……”

翻炒以后，刘昴星将这份“麻婆豆腐”盛了出来，而其他几人也纷繁对盘子里的东西，投来了存眷的目光……

实在第一眼的时候，他们就感觉这盘“麻婆豆腐”有些奇特。

而刘昴星现在只要十六岁，最首要的是……这道菜的雏形，仅仅是来源于一次刁难式的考核！

固然此次磨练火候，并没有详细的数值能够比较，但是从刘娄三的反应中，已经说了然统统。

按照赵家兄弟另有刘昴苑的经历，凡是为了包管口感，不会将“内酯豆腐”煎的这么“健壮”才对，不然翻炒的时候固然轻松、不轻易碎，但是口感却会降落。

“阿星，你不会是忘了不准加水这一点了吧？”刘昴苑不由得在一旁小声提示道。

刘娄三看出了两兄弟所想，这才开口说道：“不，还不是纯真的将‘内酯豆腐’加工成了冻豆腐，阿谁小盆中的水，应当就是这些豆腐中脱出来的吧？”

毕竟刚才的几次尝试中，实在将每次的“上风”再优化一下，以后组合在一起，也算是“勉强合用”了！

实在如果这不是考核、而是题目为“麻婆豆腐”的比试的话，刘昴星并非没法处理这些，只要窜改麻婆酱汁的构成绩能够了……

“这是……冻豆腐？”赵明这才明白了一些：“啊！那些水就是冻豆腐解冻后熔化出的水分！”

但题目是刘昴星现在本身也不晓得，应当以甚么样的火候来措置，连“目标”都没有，天然也火工再高也没有效！