第二百八十九章 麻婆炸弹（二合一）[第1页/共5页]

豆腐的含水量极高，而水在4度以下的时候，又有着反收缩的特性，也就是温度越低、密度越小，而当水成为冰的时候，密度则要比水更小！

固然八点是最后的刻日，但这时如果有人完成的话，已经能够给他咀嚼。

不过刘昴星一句话，便令刘昴苑再也没有开口劝他……

“叔公，阿星说是要去找甚么东西……还带了几袋内酯豆腐走，说是会定时返来的。”刘昴苑解释道。

比及兑水了的酱料，重新加热到了香气四溢的温度以后，刘昴星这才将小盆里的豆腐倒了出来……

“咦？这不但是娄三前辈给我们的‘测试’吗？大不了就是不通过咯？又能如何样？我又没有说赌上甚么……”

“没错，说的不是不答应‘加水’，而是不答应‘加外来的食材或者香料’！”刘昴星说道。

“有甚么辨别？师父没有给我们筹办水吧？”赵明还是迷惑。

这大抵算是远月学员的“职业病”了，毕竟每次考核的时候，总想着“用最低限度来完成”的学员，在远月是呆不长的！

在豆腐被夹起来的时候，能够看出“内酯冻豆腐”，比浅显冻豆腐更柔嫩，吸饱的红色麻婆酱汁，在筷子的压力下被挤出了一些，看起来就令人垂涎的感受！

如果详细来讲的话，“阿谁甚么”明显就是和中枢美食构造在旧校舍遭受的“灵异事件”有关了！

半途刘昴苑也提示过刘昴星几次，作为摒挡人也要明白如何弃取，现在最好还是不要担搁时候，开端停止尝试得好，不然很能够到了八点，还是拿不出甚么像样的成品。

等等！仿佛有甚么不对……

而此次尝试，刘昴星挑选了高温煎制，在短时候内令“内脂豆腐”的外皮敏捷收敛，而内部还是稚嫩。

“嗯？那小子人呢？”刘娄三迷惑道。

是以能够吸附大量的汤汁，在汤品中或者涮火锅时备受喜爱！

刘昴星和刘昴苑尝了一下方才的成品以后，同时眉头大皱！

在刘昴苑与赵家兄弟，一次又一次的尝试中，时候渐渐的流逝着……

内里固然很嫩，不过正像是刘昴星所说的，就像是鸡蛋糕蘸菜汤！

起首“麻婆豆腐”在“光彩”上，应当红白清楚、装点着绿色的葱末才对，最多是豆腐在加热后，闪现出嫩黄0色，那也应当是红黄绿三色才对。

“这是……冻豆腐？”赵明这才明白了一些：“啊！那些水就是冻豆腐解冻后熔化出的水分！”

普通人这么干，估计便能够直接截肢了……

而刘昴星却将剩下的一扫而光，估计起码有十几人份，光是“加饭”就加了四五碗份！

而赵家兄弟仿佛想要说些甚么，但是并没有最后开口……

不管是改成“大熊猫麻婆豆腐”那种，能够在蒸豆腐上浇的酱汁，还是更稀一些的熬煮型的汤汁，都能够弥补“内酯豆腐”的不敷。

“没错，以是这能够说是将‘内酯豆腐’全数插手此中了，水既没有多、也没有少，只是存在的情势变了罢了。”刘昴星说道。

“甚么？插手‘阳泉酒家’的菜单？这……”赵家兄弟惊呼起来。

刘昴星主动答复道：“当然了！所谓火工，不但是指‘火’，而是指对温度的节制！节制高温也一样是厨师应当把握的内容，就像是冷盘的菜品，不是也有最好摒挡温度区间吗？”

“不要觉得本身只是对明火有所隔阂，能够用烤箱等等其他加热体例来走捷径！最轻易感遭到‘火工神髓’的体例就是利用明火，其他设备固然轻易上手，但是想要精通却非常困难，乃至能够说没有明火的根本，是不成能纯粹靠其他设备，把握‘火工神髓’的……”刘娄三一再的叮咛着。