第35章御厨之道！[第1页/共2页]

其次菜肴要甘旨，皇上吃上一口，要喜好！众口难调，当厨子的不轻易。当厨子，是一个感性的活计，不是做数学题。数学题，对了就是对了，错了就是错了，明白至极；但是厨子做出来的菜，有的喜好，有的不喜好，有的合适这个口味，有的合适阿谁口味……不一样，大大不一样！”

“一些有钱人家，下馆子大鱼大肉，大吃大喝一番，一年也没有几次。这些人糊口程度有限，烹调下的菜品，只如果吃起来甘旨就行了，只要不是特别难吃就行了，要求很低！”

“可你晓得，这还不敷！”老爷子道：“你这程度，当大徒弟，是充足了，可比起顶级御厨，还是差了很多！”

固然这年初，百姓的糊口程度进步了很高，但是物价比人为涨得快，又是高房价，另有各种身分，很多百姓有钱也是省着花。

“天下很大，能人很多！”老爷子道：“普通厨子，这辈子也就是做饭的；可有些牛人，舌头能辩白百味，眼睛能辩白食谱，双手雕镂作画，那才叫牛逼！”

别的，老爷子上年龄了，高血压，高血糖，各种老年病不竭，对一些甘旨的食品，忌口，只是吃一些平淡的，轻易消化的。

老爷子道：“很多底层百姓，中低层百姓，糊口程度有限，吃饱不饿就行，对于这个层次，讲究甚么美食文明，讲究甚么色香味俱全，只是附庸风雅，用心显现本身崇高罢了！”

老爷子说道：“在大清期间，一个天子用饭时，一百二十道菜摆在了桌子上，各种山珍海味，天下各大菜系，各个佳构美食，尽数摆在了上面，而在菜盘子上，刻着御厨的名字，如果中毒了，或是呈现题目，是要究查的！”

“一百二十多道菜，太轻易看花眼了，很多美食，天子连名字都记不得。很多道菜肴，放在了桌子上，皇上连一筷子都是未动。”

而服侍天子，用饭的厨子多得是，可真正牛逼的，还是是那两三个。那两三个，不但是做饭牛逼，还是有人脉，没有人脉，纯真的当厨子，是当不远的。

“老爷子，我哪方面不可，你就直接说吧！”白清道。

“简朴的炒菜，做饭，好学苦练几年时候，只要不是太笨，多数能达标，关头是要有一个好的舌头，能咀嚼出各种味道。想要将一道菜，做出一百种分歧的味道，关头是舌头要辩白出一百种味道，能辨出来，才气做出来！”

“当然有了！”老爷子道：“想当年，我爷爷碰到了一名牛人，可惜蒙受了算计，被害死了！”

“老爷子，这也太牛逼，太玄幻了吧！”白清道：“我吃上一口美食，只能说好吃不好吃，至于其他的味道，还真的说不出来。舌头能辩白出一百种味道，有那样的舌头吗？”

白清赞叹道。

这一次，在杭州逛了一圈，大吃大喝一番，花掉了一千五百多，差些心疼死他。

“那类人，在当代也有一个名字，叫美食家！”

“第三点就是要营养，这道美食如何营养，那道美食如何摄生，说得出色绝伦，其实在我看来，尽数是废话。食品食品，就是用来吃的，天然是有营养了，没有营养，还吃甚么！这一点，实在最不首要。不过，想要当好御厨，要学会说，说这道菜如何如何营养，就好似当代的营销普通。有理没理，端赖两张嘴！”

白清笑道：”那也是老爷子你教的好！”

“不错，脑瓜子好使，又是双手矫捷，短短十几天就是赶上了十几年的大徒弟了……”老爷子点评道：“你这点程度，到了旅店也是掌勺的料，扛把子的角色！”