第五十六章 品茶论道[第2页/共3页]

何子峰笑着说道：“我也有话要和您交换，必然我是华国人，必然为华国增光，不会辱了华国的。”

第八步是洒茶几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不成高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮番洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初超卓淡，后出，色浓。“匀”字是委首要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不成。洒完今后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水分完整滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

首长说道：“好，好，好。”何子峰跟着首长聊着进了首长办公室。

何子峰笑着说道：“一点外相罢了。”

何子峰并没有停动手上行动，行如流水一样操纵了茶具，何子峰持续的讲授着步调：“第三步是候汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼熟”，这就是指用这们沸度的水冲茶。

何子峰津津有味的听着。

何子峰笑着说道：“会一点，之前在茶社跟几个徒弟学过一点。”

最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，恰好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

首长说道：“看来你的工夫不必我这秘书的低啊？”

这时秘书端着泡好的茶出去了，首长和何子峰坐到了茶桌四周的沙发上。秘书把茶放下以后纯熟的玩着工夫茶，何子峰说道：“妙伎俩，公然是首长部下无弱兵啊。”

首长惊奇的说道：“你会茶道？”

第四步是冲茶当水二沸，便能够提铫冲茶了。火炉与茶壶的安排处约莫刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边突入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可一样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地打击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精敏捷挥发，单宁则来不及溶解，以是茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目标在于沸水稍凉一点，以免粉碎维他命C。

第五步是刮沫冲水必然要满，茶壶是否“三山齐”，程度面如何，这时要见服从了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过量，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口悄悄刮去茶沫，然后盖定。

何子峰看着首长和秘书在中间细心的听着何子峰的讲授很出神就持续的讲授到：“第二步就是先把它倒在一张洁白的纸上，别离粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。以是要如许做，因为细末是最浓的，多了茶叶轻易发苦，同时也轻易塞住滴嘴，别离粗细放好，便能够使出茶均匀，茶味逐步阐扬。纳茶，每一泡茶，约莫以茶壶为准，放有七成茶叶在内里就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，并且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水以后，伸展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不出来了。但太少也不可，没有味道。纳茶是泡工夫茶的第一步工夫。神明变幻，由此起矣。”