第三百五十三章 湘菜[第2页/共3页]

湘菜制作邃密，用料上比较遍及，口味多变，种类繁多；光彩上油重色浓，讲究实惠；咀嚼上重视香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，实在很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的成果，以是湘菜首要产生的感化是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜

说完，三小我就一起来到了四周的一家大饭店。

西红柿听了，就又说道：“田老板，公然是一个大厨，对于故国的菜系还真是很体味的。”

这一家饭店的老板是一个湘南省人，以是，他把这一家饭店起名叫做‘湘江大饭店’。

三人坐下后，西红柿就看着田风问道：“田风，你喜好吃湘菜吗！”

西红柿看着田风，就是又想到了之前吃的‘西红柿炒鸡蛋。’固然是到了本身的家里，他还想要田风给他露一手呢！

西红柿说道：“那好吧！我们就在内里的饭店用饭吧！”

湘菜向来正视质料相互搭配，滋味相互渗入。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的干系，湖南气候暖和潮湿，故交们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受喜爱，成为独具特性的处所饮食风俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的特长好戏。

在湘南，因为地理、气候等方面的启事，绝大部分地区莳植水稻，人们平常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些处所，莳植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。这些地区经济慢慢生长，出产烤烟或药材，卖给国度能够换回大米，以是逐步也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐步从主食平分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的质料或养家畜的饲料。在湖南，不管都会村落，人们都是一日三餐。所分歧的是，都会中，早餐比较随便，一天以内最重晚餐，一周以内最重周末的饮食。村落中，一天三餐无较着不同，每逢农历节日或骨气，在饮食上普通要比都会来得昌大。一年以内，最重春节前后的饮食。别的，不管是都会还是村落，几近家家户户都要按照季候时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显现妇女的技术和持家才气。

三小我正说着，就有办事员过来了，先给大师上了几杯茶，又把菜谱放到了西红柿面前，让他点菜呢！

这一家饭店算是省会比较好的饭店了。是这一条大街上最好的饭店。装修的非常豪华，固然是三星级饭店，可给人的感受好象是和四星级饭店都差未几呢！

这一家饭店也以湘菜为主，湘菜是故国的八大菜系之一。也算是比较驰名的菜系。

西红柿开一辆车，田风和李高雅开一辆车，两辆车就是一起顺着东风路，向城外的高速路开去。西红柿在前面带路，田风和李高雅开车跟在前面。这一起上还算是顺利，上了高速，车子能够开的很快，一起上也没有甚么停滞，能够说是一起通畅。

传闻辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湘南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的服从；加上湖南人长年以米饭为主食，食用辣椒，能够直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便构成了嗜辣的民风。湘南人吃辣椒的花腔繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“鲊辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。别的，还可用干、鲜辣椒做烹调配料，吃法更是多种多样。特别是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉接待。劝客时，老是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。