第49章 准备中（二）（求推荐票！！）[第1页/共2页]

但将干辣椒也全数打成粉，目标就只要一个了――熬辣椒油需求的就是辣椒粉。

当周重踏进周安家厨房的时候，恰好是油锅里香气最浓烈的时候，油锅里翻滚的蒜子、洋葱和小葱都已经炸得微微发黑，周安正用漏勺将这些东西从油里捞出来。

周重本来在家里看电视，一边吃着西瓜一边乐呵呵地看着电视，他野生的一条癞皮狗蹲坐在他脚边，流着哈喇子直愣愣地盯着他手里的西瓜，不时舔一下哈喇子。

“妈！你别管！等我熬好了，你尝尝再说！”

附属徽菜菜系是众所周知的，但再详细一点，就算是本地住民也不清楚了。

一肚子的迷惑，却都没有问出口，因为她瞥见儿子正在那边忙得当真，当真做事的人，别人是不忍打断的，何况那是她儿子。

“安子！你有弊端啊？把蒜子和洋葱炸成如许？又不能吃！”

而这时候锅里的油温已经越来越高，之前放进油锅的那把蒜子，已经开端炸出斑点，周安扫了一眼，把砧板上的洋葱丝和小葱也全数放进油锅。

周安宿世毕竟是积大哥厨，刀工必定是过关的，拜新东方铺天盖地的告白所赐，浅显人几近大家都见过厨师切菜时的夺目刀技！

周安在剥大蒜子，周剑不在，他还在河边探螺蛳呢！

以是，爱吃麻辣小龙虾的人，普通都是爱辣之人。

嗯，辣椒油用他们的行话，也叫红油。

但周安清楚，他晓得本地的饮食属于徽菜流派里的沿江流派。

等小龙虾做好，卖出去今后，就算是从厨多年的老厨师，也一定能从那些煮过的香料粉里辩白出每一种香料。

厨房里，两桶大豆油已经全数倒进锅里在烧着，烧火的仍然是田桂芳。

银马县这个处所的饮食如何说呢？

比如说吃辣这一点，有一点辣都不吃的人群，也有无辣不欢的辣椒迷，而众所周知，麻辣小龙虾必定是辣的，辨别只在于辣的轻重程度罢了。

――就是菜刀连贯不断地哚哚哚地切着的那种技法，菜刀每次抬起的高度都不高，但切出来的东西却又整齐又均匀。

他是个猎奇心畅旺的，当下便抓抓裤裆，咬了一口西瓜，胖大的身子老鸭踩水似的出了大门，边走边吃着西瓜，也一边嗅着鼻子。

“你想吃啊？给！”

镇上的菜市场也有卖干货的，店里也有粉碎干辣椒的机器。

倒是他这一手标致的刀工，把田桂芳看得有点呆。

辣味够不敷重、够不敷香，色彩够不敷红，常常是客人对一家小龙虾好不好吃，地不隧道的首要衡量标准。

周安已经在择一把小葱。

从镇上返来，周安就又进入厨房，开端他的秘制红油熬制。

实在，这都是根基功，简朴的跳刀法罢了！

剥出五颗洋葱，拿菜刀随便切了丝，就放在砧板上，临时没去管它。

比拟古徽州流派的特性光鲜，银马县这里的饮食特性很难说得清，气势很杂。

因为她做饭的技术当年也是一点点学来的，是以，她很清楚一手谙练的切菜刀工，不是眼睛看看就能顿时学会的，那得长年累月的练，才气有所长进。

但恰好银马县，乃至全部六谷市，都不产干辣椒，以是这里的厨师辣油熬的好的还真未几。

而周安刚才闪现的刀工，却比做了半辈子饭菜的她还谙练。

儿子是从那里学的这些东西？

不是说西边除了周安家，就没别的人家了，而是比来周安每天做五香螺蛳，周重已经风俗了这么香的东西只要他家能做出来。

而这……不科学！

此次他是完整绝望了。