第九十六章 不成[第1页/共2页]
嗯,这个多汁爽甜,仿佛比之前偷吃过的更加好吃。
看到白晋这模样,醢稷脸上等候的笑容渐渐收了起来,他也尝了一下,很快就皱着眉吐了。这和白晋第一次带来的酱油的味道相差甚远。
“确切能酿出酒来。”白晋摘了个葡萄塞住狩女不竭吃着肉脯的嘴,“我酿了一些,下次带给你们尝尝。”
“这些个蒲桃善于西边吧,我曾在秦国羌国见过,不过相隔万里,可贵在此见到。”聂山摘下一颗抛入口中,这要放在平时,只要贵爵才气吃到。
可惜没有见到芝麻,不然撒一把下去必定很香。
“是辣椒。”白晋再给醢稷和,聂山,孙宾他们续上酒。“之前我做菜也放过一些,不过没有这个辣。”
呸呸呸――
“这是不成了?”醢稷一脸黯然。公然想要实现多年的欲望并不能一下子胜利。几个月的辛苦与但愿落空,醢稷内心并不好受,脸上的皱纹仿佛更深了。
“老丈请尝尝我做的这肉脯。”白晋道,用木箸夹了一块到醢稷的碟里,“我将各种香料炒香和盐捣成粉末,然后细细将之揉入猪腿肉中,挂檐下风干一日,用刀片之,再行烤制。”
大部分缸中的酱油不是泛酸就是味道寡淡如水。看来此次酿造不太胜利。但起码有挽救的机遇。
“做得不错。”醢稷拿起在火光下细看,透过肉片,能看到劈面敞亮的火光。他点了点头,将肉脯送入口中,嚼了嚼。“嘶--”他停了一下,这味道……他能尝出几种香料的味道来:花椒、桂皮、八角……
白晋笑而不语。
“小君子,你看看这些酱油成了么?”哺食过后,醢稷拉着白晋走到墙边草棚子下的一溜陶缸前。“我遵循你的体例,每日都会搅拌一番,晴和时也会翻开盖子晒它一晒。”醢稷翻开竹编的锥形盖子道。
“先等等吧,看一下别的的是不是也有这个题目。”白晋翻开别的缸的盖子,舀了一些来尝了尝。
“这个应当是蒲桃吧?我曾在韩王宫中见过。”醢稷摘下一颗葡萄,道。
“哈哈,我觉得是花椒。”聂山抬头饮下一杯酒,冰与火相撞,这感受,爽!
“辣椒?竟闻所未闻,看来在山阳的这些日子,是我孤陋寡闻了。”醢稷无法摇了点头。
嘴里火辣辣的,但却不测的让人越吃越想吃。醢稷喝了一口冰冷的黍米酒,冰冷的酒水浸润着喉咙,冲淡了一些辣味。但腹腔中的一团火仍在热烈地燃烧着,让他俄然顿生万丈豪情。真想和以往一样弹剑而歌。
夜风微凉,白晋将用井水冰过的葡萄和切好的甜瓜摆在案上,除此以外,另有仿火鞭子牛精神例做出来的猪肉脯。牛在这个时候作为首要的出产力并不能随便宰杀,不然被发明了必定得要蹲大牢。此次的肉脯白晋利用野猪肉制作,采取的两条后腿上的精肉,用刀片成如纸般薄且连缀不竭,颠末各种调料和香料腌制后,放入便宜的“烤箱”中烤熟。便宜的烤箱实在就是往地下挖一个洞,在内里烧炭或者在上面烧一堆火,操纵热力将肉片烤熟。这也非常磨练厨师对时候的掌控,烤久了过硬烤得不敷又不熟。在没有铁锅之前,白晋首要采取的是蒸煮和烧烤的体例烹调食材,是以对烤制食品这一道他比之前更故意得。
“应当是发酵不全或者是当初大豆内里有坏的豆子。”白晋搅了搅缸中的酱油,看着已经变黑的大豆道,当初他自酿的时候也碰到过这个题目,“加些盐进入再看一下吧。”如若还不可,他也没体例了,只能倒掉重新酿。