第8章 豌豆黄[第2页/共3页]

菜品：虾仁蒸日本豆腐、清炒茄子；点心：豌豆黄；汤品：小吊梨汤；坚果：核桃、杏仁、高兴果组合；生果：桃子、火龙果、哈密瓜切块组合。

出锅后将勾好的薄芡在上面悄悄一泼，就大功胜利了。米露为了让菜显得更标致一些，就在上面挤了番茄酱，又撒上西芹末。

一边炒着，一边还必须随时用木板捞起做实验，直到豆泥往下淌得很慢，开端堆丝的时候，便能够起锅了。所谓堆丝，就是指滴下来的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融会，而是逐步构成一个堆，再逐步与锅内的豆泥融会。这个时候就算是炒好了。

梨子选用汁水饱满味道清润的雪花梨，用盐水浸泡以后，再用盐搓洗后削皮。米露将梨子皮留下备用，梨肉小块。

点心和汤品的遴选，米露花了很多心机。

米露翻炒的胳膊都酸了，也涓滴不敢偷懒。因为做豌豆黄最首要的一点就是把握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩了不能凝固成块，太老的话凝固后会有裂纹。

黄嫩嫩的日本豆腐在最下方，上面盘着一只圆圆的虾仁，白生生的虾肉上，薄薄挂着一层红色的番茄酱，绿色的西芹末只在中间撒了一点点作为装点——每一只都美得像是艺术品。

最后米露决定做豌豆黄。

“至于这道菜的筹办过程复不庞大，你需求上锅蒸五分钟还是半个小时，会有主顾在乎吗？他们不在乎，乃至完整不会从这个角度考虑！”

水烧开后放入梨子块、梨皮、银耳、冰糖和话梅。梨皮是煮梨汤的关头，能够使得汤汁浓稠清润、色彩更深。另一个关头则是银耳，能够使得汤汁更加黏稠。当然话梅也不能省略，能够让梨汤更加清甜。

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并且不管是肉还是蔬菜，一看就是用的最好最新奇的。如许的外卖，卖50块的话，也不过分。冉曼毫无抱怨地筹办下单。

“它们那里和对付沾边儿了？色、香、味、形俱全，这道菜是没有油的，低盐低糖，日本豆腐是鸡蛋做的，蛋白质含量很不错，虾仁就更不要说了，并且这么大的一只虾仁在上面，一看就感觉这道菜层次很高。”

必然要让点了这份外卖的人，吃到后感觉50块钱花得非常值得，要让他们身边的同事，一眼看到这份外卖后，就被紧紧地吸引住，下次也想点。米露在心中为本身定下目标。

“嗳，这小枣的豌黄儿，大块的咧！”大街冷巷里的呼喊声，就像是报春花一样，给人们报出了春讯，带来了暖意。

“又甘旨、又安康，这类菜最受那些坐办公室的白领喜好。”

冉曼感受本身发明的这家店，真的是个了不起的宝藏，的确太棒了。手机上方的时候已经变成10点58分了，冉曼紧紧地盯着，不怪这家店的外卖太难抢，这么好吃又这么便宜，必定晓得的人都想买啊。本身不也是紧紧地盯着，发誓要抢到吗？

做豌豆黄是个磨练耐烦的邃密活儿，要不是米露想要一炮打响，必然不会选这么费事的糕点。

“这……这也太高大上了吧？”冉曼喃喃低语，再看看代价，50块的确便宜死了！

只是街头小贩做的豌豆黄，大多不太卫生，吃了拉肚子的环境并很多见。比及人们的糊口前提垂垂好了，这类传统点心也就消逝在了街头巷尾。

至于汤品，米露做的则是小吊梨汤。

悄悄松松地将这道菜做完，米露略微有些不安，“会不会太简朴了？主顾不会感觉对付吧。”

这座都会中，向来有着农历三月初三吃豌豆黄的传统风俗，每当春季豌豆黄就上市，一向连绵过全部夏天。色彩浅黄、细致凉甜、入口即化的豌豆黄，是夏季的消暑佳品。