第38章 左宗棠鸡[第2页/共3页]

米露正在做的是左宗棠鸡。这道菜选用鸡腿做出来后味道最好，整鸡斩剁成块后也拼集，最怕的就是用鸡胸肉。米露换了一把尖刀，手腕飞转，剔掉筋膜和脂肪，如许做出来后口感才会更好。

坐锅、燃烧、倒油，一气呵成。洋葱、蒜片和干红辣椒一下锅，霸道的香味蹭得跟着火苗窜出。鸡块炒至变色，加番茄酱炒匀，再倒入香菇粒、青豆、菠萝粒等，用锅铲大开大合地翻炒，再插手一点点醋。

鱼齐胸鳍斜刀切下，在头下巴处剖开，尖刀划过，米露的行动格外谙练轻巧，仿佛不费一丝力量。用刀将鱼悄悄拍扁，再沿鱼身脊两侧用刀重新至尾平批，只留下鱼尾没有批断。去掉鱼头和鱼脊，把鱼叶子的鱼皮切开，向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处――鱼肉就变成标致的菱形小花刀。

开业的前一天，米露坐立不安，在店里不断地打转儿，“店里都安插好了？”“员工都培训好了？明天开业不会出甚么不对？”

阿初到底还是没有忍住，被推出去之前又调侃了米露一句。

米露叹口气，“师父吃再多如许的菜，都是吃不厌的，当初嫌如许又甜又油的菜吃多了对师父身材不好，老是不让他吃，现在也让他吃个够。”

阿初盯着面前的这盘左宗棠鸡，半天说不出话来，固然他不晓得祭奠的食品详细应当如何做，但总晓得鸡不管生熟，不管是蒸还是焖，总该是整只的。面前这切成块、挂上浆，炸得外焦里嫩、金黄诱人，又浇上番茄酱的，是祭奠的食品？

米露掰动手指头数，“鸡、鸭、鱼、生果、点心……”

在阿初满含笑意的目光中，米露羞窘地恨不得找个地缝钻出来，她如何，她如何就这么蠢呢！

她做菜又极用心，此时已经进入状况，顾不上想那些乱七八糟的了。

米露将这些恭恭敬敬地摆好后，上了一炷香，“师父，趁热吃吧，明天开业太忙来不及给你做，能提早一天吃到，想来你也是欢畅的。”

翻炒均匀后，滚烫的、油酥酥的鸡块，倒在铺有面包条的盘中。又放了一小碗牛奶和一小碟炼乳在盘中，吃的时候，面包条能够蘸着牛奶和炼乳吃，不过即便甚么都不蘸，面包条上已经沾上了鸡块外的汤汁，也充足好吃了。

阿初见米露真的羞得狠了，顺着米露的手劲回身，任由本身被她推出去，“好了，我走我走，你好幸亏厨房给祖师爷做菜，做的不好吃的话，祖师爷要不欢畅的。我们饭店的买卖吵嘴，可全寄在你明天的技术上了。”

米露迷惑地看着阿初，“不是啊，我不是和你说过了吗，我要做祭祖师爷的饭菜，这是开业时祭奠用的呀。”

“好了。”“恩，你放心，没题目的。”

阿初笑得眼角已经模糊有泪花了，“你一向感觉那些饭店买卖红火，是因为祭给祖师爷的饭菜好吃，遭到了祖师爷庇佑……那些买卖不好的，是因为给祖师爷的饭菜难吃，惹祖师爷活力了？”

米露一脸理所当然，“哦，这个啊，祭祖师爷不是要有鸡鸭鱼吗，这个鸡是我师父最喜好的做法，我就这么做了。”

将番茄酱里插手各种调料，调成汁待用。猪油烧至八成热，两手一左一右提着鱼尾，渐渐放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不竭用勺子舀热油向鱼尾上浇。

阿初看到米露端出来的盘子，一脸惊奇，“这是我们的晚餐？”