第五章 石烫[第1页/共2页]

我尝着这“石烫牛杂”，将马奶酒一饮而尽，痛快！

一整头草原牛已经解成两扇，内脏获得干清干净。

“大叔，我记得草原上牲口的分泌物是很难清理的，但是这里却这么洁净？”

毕利格大叔是我蒙古美食之行的领导，他家有三座蒙古包，一座住着毕利格白叟，另一座是他的儿子儿媳，另有一座是堆放杂物的处所，为了出行的便利，我们挑选骑马。

有些和鹅卵石打仗得近的牛杂，已经烤得焦黄酥脆，吃着像油炸后的小零食，但是那种味道确切让人难以健忘。

喝了酒以后，感受一看这腾格里，就要忘了本身。

飞鱼单身穿越到蒙古，除了一览风景，再就是为各位读者寻觅那诱人的美食。

“醉了……”

“它走向了腾格里，腾格里是蒙古语的天。”这是毕利格白叟所信奉的天然。

固然液化气天然气已经提高，但是毕利格大叔还是风俗了如许做。

毕利格白叟的儿媳把牛杂用刀切碎，肝脏、牛肚，已经牛膀等，多成细条状，然后放入一个铁盆，用香料调味。他们把一些香料放在很精美的袋子里，上面绣着各种图案，我闻了闻，这些香料有黑椒，有胡椒，茴香，另有盐，盐装在一个罐子里，别的罐子里另有一些牛油。相对来讲，调味料很简朴。

白叟的汉族儿媳把牛胃切开，内里的牛杂在牛胃中充分加热，被优良牧草滋养的牛胃的精华也全数融入此中，浑然天成。

阿谁巨大的牛胃实在让人赞叹，牛的胃实在有四个部分，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，此中我们常吃的牛肚就是牛的瓣胃，俗称牛百叶。

“这鹅卵石烧热以后，温度很难降下来，以是你现在去摸，他都另有一百多度。”

这时白叟端来几个小碟子，放着胡椒，辣椒，另有孜然，恰好麻辣香。

我们能够看到牛的肉质是鲜红色的，很诱人，这申明这头草原牛是非常安康的，如果是病牛，它的肉质不会这么新奇，并且会有臭味。当然，如果是病死的牛，体内淤积的污血没法排挤，就会让肉质闪现不安康的暗红色。

“我们引进了一些蜣螂，也就是俗话的屎壳郎……”

“我的天！”

“我们明天杀了一头牛，牛的灵魂已经去了腾格里，明天就把它拿来接待你这个记者！”

我重视到在措置食材的同时，她在火坑里放了几块鹅卵石，我不晓得如许做是为甚么。

全部措置过程大抵有20分钟。

“待会儿做菜的时候，你就晓得了。”

她取来牛的皱胃，牛胃是已经煮熟了的，没有一点味道，然后戴上手套，把那一盆牛杂倒入牛胃中，牛胃当中另有一半摆布是空着的。

毕利格白叟的儿子肤色乌黑，身材魁伟，儿媳也有一双蒙前人蓝天般的眼睛，充满灵气。

明天是毕利格白叟的儿媳做菜，她谙练地洗濯了牛的内脏，实在明天已经将内脏用香料腌制除腥过，现在只是洗去大要的香料，以备食材之用。

“是不是蒙古男人都这么豪宕，女人都这么调皮啊？”还挺奥秘，不奉告我。

牛杂插手调味料，然背工指搅拌均匀，这个过程厨师与食材的打仗最密切，悄悄地按摩食材，感受调味料的渗入。

因为是泥土含砂较多，以是阿谁土坑上面看得见热气，在土坑里埋烧了十五分钟后，白叟的儿子把牛肚上面盖的沙土，全部牛胃有些发胀，大要已经很较着地烤熟了，有一层焦黄的皮，闻着有烧烤的香味，固然做法粗暴，但是我已经充满等候。

“谁说马奶酒不醉人？”