193细心[第2页/共3页]

一旁的芹菜不由得嘀嘀咕咕：“他在干吗？把茶水都倒了？这道龙井虾仁，不是要用茶水来炒么？”

他扫了眼厨房的餐具柜，二话不说的踮起脚尖，拿下了最上面的沙锅瓦罐，孙徒弟眼睛一亮，这道东坡肉他们旅店做的最正宗，很多旅店，都不会用瓦罐来做了。

沈文从水族箱里用鱼网捞出一网的鲜虾，细细遴选一番后，取了一半，又丢归去一半。

故而这东坡肉做起来，另有一点关键之处。

东坡肉固然是杭州名菜，来源之地倒是在徐州，当时任太守的苏东坡，带领很多大众，抵挡水患，胜利的挽救一城于水火当中。

一旁的芹菜惊奇的道：“如何和我们店里做的，仿佛差未几？”

做一道菜，用的龙井现已是上乘，谁又有这么多闲工夫，在茶水上还这么细心！

就像是现在的煎饼果子的摊子上，细心一看，就发明，用的鸡蛋比自家的鸡蛋小上一圈！

沈文却不晓得旁观的人是如何的一番心机，他的留意力全会合到了这一锅东坡肉上了，开着大火，等里边的黄酒欢娱，又把火调剂到了最小，将灭的状况，这才松了口气。

服从送的人太多了，苏东坡一看，就是腌成腊肉，也满足吃到儿子娶媳妇了，这哪儿行啊，干脆，取之于民，还之于民得了。

实际上，苏东坡叫家人把肉做熟，为免分送不均，干脆的都切成大块，一家一块，非常好领。

是以，东坡肉，实际上是一大块无缺的五花肉制成，而非切成了多少小块。

服从被下人听成了酒和肉一同炖，就这么一差二错，才服从了这大名鼎鼎的东坡肉。

又取了竹排铺在沙锅底，这是怕猪肉糊了锅底。

但是黄酒代价可比水贵多了，以是大部分饭店，都是用水做出来的，毕竟加点黄酒调味。

目睹沈文又是一网下去，孙徒弟一口气憋在胸口，的确要了老命，这丫头有完没完了！

要想做好东坡肉，就得体味下东坡肉的前史。

沈文看了眼餐单，二话不说，从食材中最早遴选了东坡肉来做，这个耗时比较长，需求炖煮。

没想到，这小丫头竟然晓得东坡肉的公用厨具。

沈文回身预备下一道菜，孙徒弟呼吸一窒，心道，我是如何了，方才如何下熟谙的就跟这小女人讲解上了！

假定不是十人以上会餐，最好不关键这类需求耗时好久的菜，必然难以确保新奇度。

不过话说返来，这女孩体例利索，看上去大开大合，实际上挨次却一点点稳定，极其老道。

阿流的一张脸板的死紧，他抿了抿唇，看到女孩把稳翼翼的测验着水温，终还是不由得道：“闭嘴，你看不出来，他是在用泡茶的体例去泡这道龙井么？！”

毕竟把稳翼翼的倒入黄酒，盖上了沙锅盖，沈文又找到了锡纸，把沙锅盖的边沿都密封住了。

苏东坡也不感觉是甚么大事，丁宁的时分就随口说了一句，“酒和肉一同吃，叫大众乐呵乐呵。”

关于新手来讲，中餐的做菜挨次都是不异的，把统统的食材都停止开端措置，各自归盘后，遵循需求的烹调时候，一一烧制。

一泡洗茶，二泡才是朴重的泡茶，龙井是绿茶，想要泡的好，水温还不能太高，如许泡出的茶水，口感才是最好！

以是东坡肉，别名回赠肉，意义是苏大人回赠大众的肉。

二者独一的差别，就在于龙井虾仁是一道时令菜，最幸亏腐败前后咀嚼，插手当年的龙井新茶泡出来的茶水翻炒，如此，翻炒出来的虾仁，不但有虾的鲜美，另有龙井特有的淡淡茶香，可谓一绝。