第55章[第2页/共6页]

5.如果对醋的挥发掌控不是特别顺手，能够将醋汁和水淀粉调匀，起锅前放入

姜4大片

7水如果太多前面不好收汁，也影响品相。

3、拿破仑酥皮：面粉过筛插手盐

步调：

5.待到冰糖块化为细碎小颗粒的时候，开大火下小排翻炒。

4.大火烧开，放入生抽、料酒和各种香料，辣椒只是提味，如果但愿味道更重一些，请将辣椒掰开，如果但愿是最原始的糖醋味，则不要加辣椒

话梅很咸，不消再分外加盐。也能够换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不消话梅，则要适当增加生抽、醋和糖的用量

别的糖醋的比例能够按照小我口味停止调剂我普通是2：3，糖最好用冰糖，味道正。

香料：陈皮1/4个八角1个桂皮1片香叶1片豆蔻1颗干辣椒5个迷迭香适当

制作步调

14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀生长方形，再半数，操纵跟之前步调一样，反复两次，再放入冰箱1个小时（就是颠末3-4次冷藏，每次取出都几次3次折叠擀面）

3.不消红曲粉或者一些质料，很难做出红色的排骨，但是，让糖色透一点红色是没有题目的

团体来讲有一些小小的心得写在前面：

酱油

如果没记错的话，糖醋排骨是我学会的第一道能拿脱手的肉菜。是我差未几12、3岁的时候，想要给妈妈过个难忘的生日，就自个儿偷摸学习了好长时候的菜谱。在生日头一天给外公外婆舅爷舅奶包含母亲最好的朋友打了一圈电话，偷偷把这些客人请到家里来。第二天，趁着妈妈还没起床，一大早和表姐一起捣鼓出一大桌子菜。直到客人上门了，才把妈妈叫起来吃生日宴，给了她一个大大的欣喜。

上面是比较详细的做法

6.翻炒均匀小排都裹上糖油后下料酒，持续翻炒，下生抽一茶勺老抽两茶勺，翻炒，加水没过排骨，加盐半茶勺，大火烧开后转中火。

7.揉均匀的面团

13.再折叠。再反复两次次1-3的步调

7.起锅前插手醋炒匀，如果没有耐烦，锅中另有一些汤汁，能够用上述勾芡的体例，重视淀粉别放太多，起锅便可

9.等酱汁收的差未几将小排倒入异化，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑便能够了

7.放入烤箱180/150c烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；

甜品：

7中小火将排骨炸至金黄色。加三汤勺冰糖，将之前烧排骨的水倒入，方才没过排骨便可（水不要太多）

15.最后擀成的面片，边边能够用到修整齐。

质料：猪肋排葱姜蒜辣椒花生油猪纯肥肉芝麻醋冰糖老抽生抽香油

香油

8.将千层派皮，放入已预热200/200c烤箱烘烤约50分钟；

迷迭香少量

第三种做法：

八角一枚

24.酥皮分红3份

19.烤好的酥皮放凉备用

23.筹办可可戚风蛋糕

4.插手熔化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉悄悄拌匀；

这类传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心机，让浅显的日子，也能过得更精美些。只是现在我很少回父母家，每次归去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开仗下厨。但愿下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更甘旨的糖醋排骨。

蛋糕底：强大粉750克、鲜蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克