第55章[第1页/共6页]

香葱3根

质料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

这类传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心机，让浅显的日子，也能过得更精美些。只是现在我很少回父母家，每次归去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开仗下厨。但愿下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更甘旨的糖醋排骨。

酱油

步调：

4用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋将排骨腌渍20分钟。

5.如果对醋的挥发掌控不是特别顺手，能够将醋汁和水淀粉调匀，起锅前放入

4.大火烧开，放入生抽、料酒和各种香料，辣椒只是提味，如果但愿味道更重一些，请将辣椒掰开，如果但愿是最原始的糖醋味，则不要加辣椒

意大利芝士拿破仑：意大利芝士代替了吉人，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但成心大利芝士的甘香，并且另有蛋白糖的暗香。

柠檬一个

第四种做法：

16.用叉子再上面扎一些孔，制止烘烤的时候鼓涨

1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，不然熔化流浆。

糖醋排骨实在挺简朴的，我说一个传统的做法，现在内里饭店必定不会这么做了，我是在一次家庭会餐的时候吃到的，完整停不下嘴，一口气吃了八块，吃到的时候内心会默念：这才是糖醋排骨，这才是糖醋排骨。。。上一辈人的技术。

6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟

第六种做法：

团体来讲有一些小小的心得写在前面：

11.擀开

18.烤箱预热好后，放入中层高低火185度40分钟

26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片

食材质料

恰好前两天做了一个，不过没用醋，用柠檬汁代替的，也没用红曲米或者老抽上色，用的是红糖和耗油，味道我感觉还不错。

4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖熔化闪现金黄色

27.最顶部再放酥皮顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片

2、做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

2.小排用净水再洗一遍，将上面的浮沫去掉

第二种做法：

8.也能够柠檬替代醋汁，柠檬汁的好处是不怕挥发且吃起来有果感。

1选材。必然如果上好猪肋排。让超市的人帮你剁开。有些软骨最好。

23.筹办可可戚风蛋糕

可替代质料：柠檬半个

4如果不腌制的话，味道入不到肉内里去。只是浅显炖的话味道在内里，不入味。

3.下油，油要充足，油温□□成热，先下姜段再下小排翻炒至大要黄而不焦捞出待用，关火。

7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

4.要想做出拉糖丝的结果，最后收汁能够挑选用小火渐渐熬，普通人都能胜利

4.插手室温熔化的黄油，（黄油变软就行，不要全数熔化）

5.将蛋白打起泡后，分次插手细沙糖（60克）持续打至偏干性发泡，再分次插手蛋黄液中拌匀；

姜4大片

3、拿破仑酥皮：面粉过筛插手盐

12.两端半数

步调：

糖醋排骨，第一个做法：

1.糖醋排骨凡是被了解为甜，酸和咸3种味道为主，但是增加一些香料的层次并不让人讨厌

月桂叶一片

9.如许做出来的糖醋小排，汤汁天然附在小排大要（辨别于淀粉勾芡出来的），香气四溢，入口即化。开吃！