第55章[第1页/共6页]

5.用手捏抓均匀

11.擀开

黑胡椒少量

小排200g

5.待到冰糖块化为细碎小颗粒的时候，开大火下小排翻炒。

27.最顶部再放酥皮顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片

甜品：

3.蛋黄与细沙糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；

白芝麻少量

19.烤好的酥皮放凉备用

8.汤汁收干到浓稠发黑能够看到开端翻出焦糖色的小泡泡的时候转最小火，下两茶勺陈醋，翻炒，关火，出锅。（葱花可下可不下）。

3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

13.再折叠。再反复两次次1-3的步调

醋酸在加热过程中会挥发掉，以是起锅前加几滴醋能够强化酸味

8.也能够柠檬替代醋汁，柠檬汁的好处是不怕挥发且吃起来有果感。

6.先用大火炸一下然后转成小火渐渐炸，这个时候格外要重视一个不要被烫伤，二要重视不要炸糊，详细时候看小排块大小决定，根基大要闪现深褐色便可

28.再插手生果便可

八角一枚

第四种做法：

此中一道菜，就是糖醋排骨。还记得菜谱是在一本台历上看到的。当时候的台历，总会印上些糊口小诀窍，皇历，或是菜谱之类的小文。我一步一步按着台历上的菜谱做出了糖醋排骨，最后撒上白芝麻，一番装潢摆盘后，发明竟然也像模像样，和馆子里的菜色几近看不出不同了。当时内心阿谁美啊，端上桌的时候别提多对劲了。

如果没记错的话，糖醋排骨是我学会的第一道能拿脱手的肉菜。是我差未几12、3岁的时候，想要给妈妈过个难忘的生日，就自个儿偷摸学习了好长时候的菜谱。在生日头一天给外公外婆舅爷舅奶包含母亲最好的朋友打了一圈电话，偷偷把这些客人请到家里来。第二天，趁着妈妈还没起床，一大早和表姐一起捣鼓出一大桌子菜。直到客人上门了，才把妈妈叫起来吃生日宴，给了她一个大大的欣喜。

8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花便可

8.将炸好的小排控油取出，用厨房纸擦干，备用，将锅内的油倒出，只留少量底油，烧热后将调好的7倒入锅内，炒制2分钟摆布，再将肉汤倒入锅内，大火收汁。

9.等酱汁收的差未几将小排倒入异化，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑便能够了

1.排骨洗净，净水加花椒和1汤勺料酒煮到段生捞起，锅中剩下的汤撇去血沫和花椒留用

炒糖色时要密切存眷不要烧焦，最后收汁的时候成品色彩会明显加深，以是现在糖色只要达到金黄色便可

食材质料

香油

红糖

2.水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。

恰好前两天做了一个，不过没用醋，用柠檬汁代替的，也没用红曲米或者老抽上色，用的是红糖和耗油，味道我感觉还不错。

6.小我喜好肉略微厚一点，带一点肥肉的排骨，如许煮出来不会因为瘦肉而柴，也不轻易脱骨

1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，不然熔化流浆。

2.炒糖色一定真的是那么需求的，糖醋排骨最后的成色更大程度取决于收汁的时候

这类传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心机，让浅显的日子，也能过得更精美些。只是现在我很少回父母家，每次归去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开仗下厨。但愿下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更甘旨的糖醋排骨。