第182章[第2页/共4页]

饽饽二品：玉兔白菜四喜饺

敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台

膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝

本品可补脾肾，润燥益肺，合用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性服从低下、老年便秘患者的炊事。空肚饮用或迟早佐食都可。

饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐

御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸

御菜三品：祥龙□□爆炒青蛙芫爆仔鸽

御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝

御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参

刺龙牙大叶芹刺五加鲜豆苗

饽饽四品：糯米凉糕云豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻

膳汤一品：蛤什蟆汤

前菜七品：喜鹊登梅胡蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷

特性菜

膳粥一品：稀珍黑米粥

松滋杜婆鸡，冷锅鱼，小李子油焖大虾。

饽饽二品：人参果核桃酪

满汉全席编辑

美人献茗：熬乳茶

御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧沙鱼皮

季节宴系指清宫内廷按牢固的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文明的融会中和统治的需求下，大量接管了汉族的食俗。又因为宫廷的特别职位，逐使食俗定规详确。其食风又与风俗和地区有着很大的联络，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。

饽饽二品：大救驾莲花卷

廷臣宴

此宴是清朝天子为接待与皇室联婚的蒙古亲族所设的御宴。普通设席天正大光亮殿，由满族1、二品大臣坐陪。历代天子均正视此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对天子在宴中所例赏的食品非常珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食品，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，常常汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”

蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子

乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖

饽饽二品：重阳花糕松子海□□

蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏

告别香茗：信阳毛尖。

酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮

蛋奶

饽饽四品：御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕

奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴

薄饼甜面酱葱段瓜条

五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条

膳粥一品：腊八粥

做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适当。先将大米煮成半熟，去米汤，插手牛奶，文火煮成粥，插手白糖搅拌，充分溶解即成。

饽饽二品：千层蒸糕十锦花篮

（以下非注释）

前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉

告别香茗：珠兰风雅。

御菜一品：红烧麒麟面

满汉全席，分为六宴，均以清宫闻名大宴定名。堆积满汉浩繁名馔，择取时鲜海错，搜索山珍奇兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，繁华富丽，用餐环境高古庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿高雅遗风，礼节松散持重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您明白中华烹调之博精，饮食文明之渊源，尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴