第七十九章 炝拌土豆丝[第3页/共3页]

话说的轻松，倒是卯足了劲儿想要露一手。

两位厨师长赶快跟上，把土豆丝收进水盆。

三小我都很短长，几近同时起刀，几近同时收刀。林高和柯强收刀后，赶快看向摆布，想晓得谁最快，成果却看到白路还在不紧不慢的切丝，在他俩结束后，多用一秒钟时候。

却不晓得，白路底子没想和他俩比。他是被请来帮手的，不是来打中成饭店厨师们脸的。以是用心拖慢一秒种。

可三位大厨完整没如许做，用高深刀工，给满屋子厨师上了一课。

然后出锅，倒进细笊篱，把土豆丝在滚蛋的水中涮上两遍，过凉水，倒盘，撒盐，取厨房现成的红油搅拌，菜成。

不一会儿，三个土豆各变成二十几片黄莹莹半透明的薄片。

在这个厨房里，林高和柯强有本身的案板、炉灶，为了姑息白路，两人在白路身边选位置站好，身后是案板，身前是炉灶。

这一次，刀刃离案板不到一公分，几近是贴着，右手持续快速下切，一分钟不到，土豆片消逝不见，变成一排整齐有序的细丝。

白路笑：“不费事。”叮咛山岳：“拿两个土豆。”

这时候再看三个案板，三把银亮的菜刀斜着摆在案板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄红色细丝，好象是无数根一样大小的细针，对齐了摆上去的一样。

普通来讲，初级饭店切丝，为求都雅，会选大土豆，将土豆切生长方块，如许的土豆下刀轻易，切丝也便利。更有厨子偷懒，前面下刀时很普通，当切到前面，手指没法压住土豆时，会将前面剩下的那部分直接弃掉。切块时如此，切丝时一样如此。