第七十九章 炝拌土豆丝[第2页/共3页]

“不消。”俩老迈异口同声。柯强说：“玩个小游戏罢了，当不得真。”

见厨师们起哄喝采，林高笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”

接着刀光再闪，将薄片切丝。

这时候，厨房里俄然响起掌声，4、五十人轰轰鼓掌，美满是自发的，是佩服。都是做厨子的，都晓得刀工难练，在看到三位大厨的顶级演出以后，内心冲动的不可不可的。最冲动的是山岳那样的小工，给本身泄气，有一天，必然会像三个大厨那样牛皮！

三小我都很短长，几近同时起刀，几近同时收刀。林高和柯强收刀后，赶快看向摆布，想晓得谁最快，成果却看到白路还在不紧不慢的切丝，在他俩结束后，多用一秒钟时候。

只要白路，好象是我们本身在家做菜一样，随便乱来乱来得了，开水焯一下，凉水过两下，沥干装盘，ok了。他的土豆丝唯二的亮点，一是清素，因为辣椒油放的少，二是刀工，土豆丝和葱花切的很整齐。

见二人中计，白路暗笑，厨师长也是小孩脾气，受不得激。

如许一想，脑筋里有了主张，笑道：“两位老迈，一起玩玩？”

话说的轻松，倒是卯足了劲儿想要露一手。

五分钟后，电脑菜单提示，客人点炝拌土豆丝。小女人奉告林高：“经理，下票据了。”

白路接过土豆掂了掂，丢进水盆里，看看身边的摆布二将，心说，不就是切个土豆么，你们也看？

这么贵的土豆也吃？看来，能来五星级饭店用饭的客人都不差钱。

正巧，邓海从边上颠末，听到这话，揣摩不能光本身丢脸，跟着起哄：“老迈，干倒他，替我出气。”这倒也是个来由。

他俩快速完工，白路却在不紧不慢的给土豆丝过凉水，沥干后，在台子上随便取现成辣椒油、加盐搅拌，最后撒上一样大小的翠绿片。

不一会儿，三个土豆各变成二十几片黄莹莹半透明的薄片。

柯强用蚝汁入味，取其鲜，而后过水，洗掉土豆丝大要的美味，以红油拌好，浅黄上面映着淡红，看着都雅，吃起来也不错，入口，先会有淡淡的辣味，细嚼，又会有海鲜的甘旨，绝对是上品好菜。

何况二人，不管从资格还是技术来讲，根秘闻差未几，他也想赢，证明本身不比总厨差。因而笑道：“练练就练练，不过先声明，必定比不过你，可不准拿这个笑话我。”

在这里能够看出不同，两位大厨师长的土豆丝，摊开后，偶有几条上长下短，也有很多倾斜的，而白路切出来的丝，真正如同摆出来的一样，上平下齐，无一根倾斜。

他刚说完话，有个小工一拍脑门：“我靠，忘录了，哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”

柯强憋着一股气，以为本身不比林高差，必然要赢。

林高如许想，柯强也有一较高低的设法。饭店连换三个总厨师长，他却一向做中餐厨师长，没有获得汲引，内心当然有些不舒畅。

山岳问：“两位老迈，用不消计时？”

这一次，刀刃离案板不到一公分，几近是贴着，右手持续快速下切，一分钟不到，土豆片消逝不见，变成一排整齐有序的细丝。

当土豆片薄到没法把握的时候，平放，左手重按，右手用刀横着统统，土豆片等闲分开，左手再顺势一抹，二十几片土豆片顿时均匀摊开在案板上。全部行动连贯自如，非常利落。

林高和柯强有公用刀具，同选了一把刀口斜面长、刀背薄的菜刀。这是有讲究的，刀背薄，不会将切好的菜推的太开，会特别省力。