第七十九章 炝拌土豆丝[第1页/共3页]

话说的轻松，倒是卯足了劲儿想要露一手。

柯强憋着一股气，以为本身不比林高差，必然要赢。

林高也是如许想，要通过这个比赛，证明本身不是只能办理，一样能做一手好菜。

山岳问：“两位老迈，用不消计时？”

林高笑道：“少哄我，当我没看过你简历？一大堆奖项都是平空获得的？”

却不晓得，白路底子没想和他俩比。他是被请来帮手的，不是来打中成饭店厨师们脸的。以是用心拖慢一秒种。

可三位大厨完整没如许做，用高深刀工，给满屋子厨师上了一课。

俩人握住菜刀，略微掂了一下，把土豆放到案板正中，笑着问白路：“开端？”

这么贵的土豆也吃？看来，能来五星级饭店用饭的客人都不差钱。

启事，做土豆丝，首要看刀工。而刀工和技击一样，是需求破钞时候辛苦练习的。凭白路的年纪，就算做菜别有天禀，但是刀工，还真不必然是本身的敌手。

可题目是，大千天下，永久是看热烈的不怕乱子大，边上有个二厨起哄：“两位老迈，露一手呗？”

见二人中计，白路暗笑，厨师长也是小孩脾气，受不得激。

何况二人，不管从资格还是技术来讲，根秘闻差未几，他也想赢，证明本身不比总厨差。因而笑道：“练练就练练，不过先声明，必定比不过你，可不准拿这个笑话我。”

接着刀光再闪，将薄片切丝。

不一会儿，三个土豆各变成二十几片黄莹莹半透明的薄片。

两位厨师长赶快跟上，把土豆丝收进水盆。

林高对白路说：“费事了。”

三小我都很短长，几近同时起刀，几近同时收刀。林高和柯强收刀后，赶快看向摆布，想晓得谁最快，成果却看到白路还在不紧不慢的切丝，在他俩结束后，多用一秒钟时候。

林高和柯强有公用刀具，同选了一把刀口斜面长、刀背薄的菜刀。这是有讲究的，刀背薄，不会将切好的菜推的太开，会特别省力。

至此，三道菜全数完工，只要林高的菜加了味精。他本身节制火候，把麻、辣油融成一个味道，再以葱花佐味，从外旁观，红的辣椒，黄白的土豆丝，或青或白的葱花，散散混在一起，却给人一种素净的感受，是绝对隧道正宗的炝拌。

见厨师们起哄喝采，林高笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”

见俩厨师长在看本身的案板，白路笑着拿起菜刀，贴着案板一收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：“我慢，先脱手了。”

柯强用蚝汁入味，取其鲜，而后过水，洗掉土豆丝大要的美味，以红油拌好，浅黄上面映着淡红，看着都雅，吃起来也不错，入口，先会有淡淡的辣味，细嚼，又会有海鲜的甘旨，绝对是上品好菜。

三位大厨要比试厨艺，厨房里闹开了天，撤除要炒菜的几十良庖师以外，旁的人多是凑过来，想要看热烈。

这时候再看三个案板，三把银亮的菜刀斜着摆在案板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄红色细丝，好象是无数根一样大小的细针，对齐了摆上去的一样。

然后出锅，倒进细笊篱，把土豆丝在滚蛋的水中涮上两遍，过凉水，倒盘，撒盐，取厨房现成的红油搅拌，菜成。

固然没人计时，可三人几近是同一时候下刀，菜刀贴在案板上，仅举高4、五公分摆布，刀锋贴着土豆下陷，等闲切出一片其薄如纸的土豆片。

这是两位老迈的内心设法，他们不太想比。

白路笑：“不费事。”叮咛山岳：“拿两个土豆。”