7.土豆粉条[第1页/共4页]
她走在大米身后,用木铲把木耙子没清理洁净的雪推向两边,再从背后的背篓里抓一把腐叶洒在地上。
只一夜时候,河脸孔所能及的处所仿佛都冻上了,只要河心的河水还在活动。
这几气候温更低了,河上从早到晚起着雾,潮湿酷寒,即便带着皮手套,手指也冻得生硬的难以曲折,在拉网的时候,粗粝的网绳把手勒得生疼。
这一天的鱼网不算太沉,可提上来的时候非常吃力。
但是现在她只能靠本身了。
山涧这几天也一向在结冰,冰层现在已经有一寸多厚了,但冰下的水还在活动。
雪越下越大了,开初细细的雪珠变成了红色羽毛,漫天飞舞,树梢上已经积了一层雪。
把淀粉加水搅匀,再插手沸水搅拌,就能揉成团,把压粉条的钢架架在一锅沸水上,网槽里搁上一块面团,用力压下去,面团从网槽的孔眼中抢先恐后滑出,变成标致的红色粗线,落在沸水里,就成型了。
夏季,已经来了。
山涧毫无疑问很快就会完整冻住,到时候要取水,捕鱼,都要依托河面上的冰洞。
野鸭是春季打到的,去毛去掉内脏,把胸肉和两条鸭腿切下来,剩下的就是鸭架子了。把它们一起腌制风干,鸭架能够用来做汤,鸭胸和鸭腿筹办再冷一点的时候和野米、香菇、萝卜一起蒸来吃。
但何田不筹算细心打扫那条路了。这一次的雪固然很大,但很快会化掉,下一次大雪到临时,就是她铺上栗子刺球的时候。以是她只是用木耙子随便地扫了扫,洒上腐叶。
把粉条捞出来,在冷水里降温,再挂在绳索上晾干,就是干粉条了。
这水是从山顶流下来的,山上越高的处所,就越冷。
寒潮到临时是无声无息的。它会在一夜之间将整条河冻上,林间的气温能够从零下十度骤降到零下四十度。极度的酷寒会把屋子里的统统给冻上,水缸会冻裂,将睡梦中的人永久留在梦中。
何田敲好了冰洞,向雾气茫茫的河面望去。
当然,更不能让地窖盖冻上。
但她晓得,那只是假象。要全部河面冻得坚固,能够驾着驯鹿扒犁高出河面,还要约莫一两周的时候。
何田给两只猎槍填好铅弹,带上一壶姜茶和一粒烤土豆解缆了。
她另有一个小点的地窖,内里放的是红薯。
除了这些食品,何田的屋子里还放了些用土豆淀粉做的粉条。
她对着窗外的林子发了会儿呆,决定带着大米到林子里逛逛。
在河面第一次结冰时,用一端削尖的粗木棒敲出冰洞,河面再次结冰时如法炮制,两层冰层间就会构成一个空腔,把木桩留在冰洞里,以后每隔一两天用力摇摆,这个冰洞里的水就会一全部夏季保持活动。
把新收成的土豆洗净,沥干,切碎,放在手动粉碎机里加水搅碎,就会流出白浆,把这些白浆倒进容器中,放了一会儿以后大要会略带一点红褐色,浆水静置两个小时摆布,将上层的净水倒入另一个容器,沉在底部的红色细致粉糊,就是土豆淀粉。
何田坐在炉火前,织补鱼网。
绕着屋子开出一条小道后,何田把地窖四周的雪也打扫洁净。地窖盖子上的草帘子翻开,木盖也翻开一条缝儿,让地窖通风。
沿着四壁放着粗实的木架子,整齐地堆着陶罐、木箱。
打扫完大米的窝棚,一向忙个不断的何田满头是汗。
何田赶到河边,是为了在河面上打洞。
可她还得忍着疼,把划子背回家,放在棚子里。
腌过的鸭架子已经有了很足的咸味,和栗子、洋葱一起加水放在陶锅里,搁在加了铁盖的炉子上。炉火不会太烫,一向保持在7、八十度,鸭架子上的肉不厚,渐渐煨炖,五六个小时以后,风干的肉就软了,栗子和洋葱里的甜味也出来了。这时再把火炉上的铁盖拿开,大火煮开,滚上二非常钟半个小时,鸭汤就做好了,萝卜会中和鸭汤的油腻,同时让汤的味道更丰富。配着烤土豆也好,或者在汤里加上土豆粉丝也好,都非常甘旨。