第23章 得瑟的面团[第2页/共2页]

这就是赵雷连络技击和厨艺两种技艺，缔造出来的对劲之作。他暗里里很嘚瑟的给这一手起了个富有二次元气味的名字--曜日。

洁白的高筋面粉堆在案板上，如同矗立的崇高雪山，赵雷就是登山的朝拜者。他如同插下旗号般，用手指在面粉中间扎出一个小洞，悄悄注入净水。

赵雷内心憋着一口气，必然要让方渝这个不懂端方的家伙感受一下被吊打的快感，让他一辈子提起厨艺就故意机暗影。

速率还行，赵雷撇了撇嘴，不过令他感兴趣的是方渝的面并非红色，而是有些微黄。赵雷扫了渣滓桶一眼，发明内里有几个鸡蛋壳，立即就心知肚明。

赵雷随师父拜访过很多名家，五羊市也是去过的，天然晓得那边制作竹升面的体例。

他早就晓得老友这一脉一向努力于将技击和厨艺相连络，很多技能的开辟他都参与此中。刚才赵雷揉面所用的震劲，就是他在之前交换里串给赵雷徒弟的，只是没想到连络到厨艺里还能有如许的窜改。

接下来两人不约而同的开端清算蜀都菜肴顶用的最多的配菜--豆芽。

洁白如玉的面团立在案板中心，大要反射着刺眼的辉光，配上核心多余的面粉构成一圈如同日冕的图案，很有点当代艺术品的感受。

固然晓得方渝刚才的话是偶然的，但赵雷毫不客气的定了担担面这个题目，就是没筹算给方渝半点机遇。

刘振强号召自家伴计将需求的质料一一搬进后厨，而方渝和赵雷两人则开端和面。

赵雷把面团稍事清算，就放在一边饧面，趁便看了看方渝的进度。

赵雷用的是传统的技法，辣油，麻椒油皆是现做，毫不消瓶装或是隔夜的，求的就是一个味道新奇。

接着他还分外又炒了些芝麻、花生，然后再碾碎，这是筹办放在小料里用来增香的，量不大，详细的配比都是赵雷耐久摸索出来的秘方了。

就说这担担面用的面条，常见的便能够分为薄面和圆面。传统做法是用手擀的薄面，也就是所谓的细韭菜叶子面，当然图费事喜好用机器做的圆面也不是不可，就是挂汁入味的时候能够会略逊一点。

就说这和面揉面，常修德也能做出还过得去的手指光、面团光、案板光的“三光”面团。可不管如何都不成能在这么短的时候里，做的这么洁净利落、近乎完美，还不足裕去玩花活。

赵雷哼了一声，不再看方渝，开端用心配制担担面的定碗小料。

方渝还在揉面，但从案板和手指的干净度来看，赵雷判定面团也根基要成型了。

跟着隽誉人转和不竭改进，这担担面因为卤料酥香、咸鲜微辣、非常隔胃，兼之分量不大，挺合适作为筵席的点心，也就渐渐的登上了风雅之堂，乃至还进入了国宴。

别看担担面是贩子小吃，要得质料可一点都很多，即便是用最简朴的配方，方渝厨房里的质料还是不敷的。幸亏有刘振强帮手筹办，不一会工夫，面粉就先送到了。方渝和赵雷两人别离净手、换衣，开端制作面条。

担担面的构成很简朴，主体只要面条、面臊两部分。但因为传播很广，以是做法也就有了千百种窜改。