第23章 得瑟的面团[第1页/共2页]

这就是赵雷连络技击和厨艺两种技艺，缔造出来的对劲之作。他暗里里很嘚瑟的给这一手起了个富有二次元气味的名字--曜日。

赵雷把面团稍事清算，就放在一边饧面，趁便看了看方渝的进度。

别看担担面是贩子小吃，要得质料可一点都很多，即便是用最简朴的配方，方渝厨房里的质料还是不敷的。幸亏有刘振强帮手筹办，不一会工夫，面粉就先送到了。方渝和赵雷两人别离净手、换衣，开端制作面条。

固然用鸡蛋代替水和面能增加面条的口感微风味，可他始终更喜好只依托手上工夫，其他任何手腕他都感觉不纯粹。看到方渝用到鸡蛋，他更是有些不爽。

固然晓得方渝刚才的话是偶然的，但赵雷毫不客气的定了担担面这个题目，就是没筹算给方渝半点机遇。

实际上，当方渝同意了比试的题目，赵雷就有七八分信赖方渝不是圈浑家。不然，以赵雷在蜀都餐饮界的名头，就算有人承诺和他比试，也毫不会同意用担担面这个题目标。

客岁蜀都餐饮界的大佬们给黄门老祖宗贺寿的时候，都看到赵雷得老祖宗欢心，传了一手工夫。他现场就用这门工夫做了一道担担面献给老祖宗。老祖宗尝过后给了他三个字的考语：“入门了。”

与常修德这类仅仅只是在黄门挂名的家伙比拟，赵雷如许正牌嫡传的黄门弟子，从小就驰名师指导，每一步路都走的又快又稳，工夫踏实的让人绝望。

刘振强号召自家伴计将需求的质料一一搬进后厨，而方渝和赵雷两人则开端和面。

赵雷内心憋着一口气，必然要让方渝这个不懂端方的家伙感受一下被吊打的快感，让他一辈子提起厨艺就故意机暗影。

方渝还在揉面，但从案板和手指的干净度来看，赵雷判定面团也根基要成型了。

方渝揉好面后，就仍然用勾魂面里脆臊的做法，将五花肉拿来腌上。

刘振强安排完质料的事，就坐在林潇潇搬进后厨的椅子上，当真旁观方渝和赵雷的表示。

赵雷不竭的反复这个行动，间或用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水搅拌均匀，构成雪花状带葡萄形的面絮。

贩子里的担担面。普通是用面粉擀制成面条，沸水煮熟，放进配好的调料里，再浇上面臊就成了。

当赵雷最后两手一分，停止揉动时，一个光滑的净面团就在案板中心扭转成型。此时赵雷的手指、面团大要、案板中心没有一点残留的面粉、面絮。

老刘内心揣摩着，从目前来看，固然方渝还没暴露较着的颓势，但比起赵雷的安闲，方渝的表示可就承平实了。

赵雷用的是传统的技法，辣油，麻椒油皆是现做，毫不消瓶装或是隔夜的，求的就是一个味道新奇。

所谓内行看热烈，熟行看门道。固然林潇潇被赵雷极具抚玩性的曜日面团给惊住了，但以刘振强的目光可不会被这类演出性子的把戏给乱来住。

接着他还分外又炒了些芝麻、花生，然后再碾碎，这是筹办放在小料里用来增香的，量不大，详细的配比都是赵雷耐久摸索出来的秘方了。

跟着隽誉人转和不竭改进，这担担面因为卤料酥香、咸鲜微辣、非常隔胃，兼之分量不大，挺合适作为筵席的点心，也就渐渐的登上了风雅之堂，乃至还进入了国宴。

别看这三个字听起来轻飘飘的，在全部蜀都餐饮界年青一辈里，获得过这三字评价的也不过一掌之数。当着那么多前辈高人、各派宗长的面获得这个评价，在蜀都餐饮界就算是立下了名号。