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这时候仆人请众来宾下堂，也来到刚杀好的肥羊前，客人们觑来看去，瞅中哪块羊肉好，本身用刀子割下来。一旁奉侍的下人奉上色彩分歧的彩锦，把自选羊肉包扎好，送去蒸熟。

如果您的厨艺程度跟作者鹿差未几，那么就不建议本身在家烹调牛肉，八成会糟蹋了这好不轻易弄来的珍品，顺带毒死本身。拎出门去，交给熟悉的食店整治吧！重视，必然如果熟悉的，跟店东友情特别好才行，不然人家没准儿会向官府告密您。

这道名菜首要在南边地区风行，天高天子远，长安管不着的处所才有牛肉名菜的保存空间嘛。制作过程以下：

要说唐朝的牛肉名菜，给您慎重保举一道“牛头褒”。

除了猪、羊和牛以外，唐朝人也吃驴肉、狗肉，别的还时不时能吃到些野兽肉。当时天然环境好，人丁少，到处都是山林野泽，唐朝人又喜好打猎，以是像兔肉、野猪肉、熊肉，乃至蛇肉、果子狸肉都曾经进入唐人的食谱。您问这些野味里最常常呈现的是哪种植物肉？我才不奉告你是鹿肉呢！

踉跄出店，您又满头雾水了吧？这开饭店还怕大肚汉？就算说得那里不对了，过来改正就是，如何又随随便便踹人啊？唐朝人做买卖这么不讲究和蔼生财吗？

拣个靠堂口的食案坐定，您张嘴想说的第一句话是啥呢？

最简朴的体例是去村落暗里买点儿牛肉，或者本身野生几头牛，趁黑夜里偷偷杀掉，关起门来本身弄熟了吃，别让别人瞥见。就算有邻居闻着味道不对，一排闼出去了，现场抓到您家吃牛肉，您也能强词夺理地回嘴：“我杀了牛没错，不过是误杀！误杀！一时失手罢了！”

谁宴客？穿成唐朝官员还这么吝啬，您不如穿越成严监生算了。

小二！上五斤牛肉、十碗好酒！

唐律明文规定，杀自家牛马徒一年，但是“误杀，不坐”。至于如何证明是不对杀，而不是用心杀，从速把煮好的牛肉盛一盘送给邻居，那就必定是误杀啦……

酒过三巡，菜献数道，歌舞告一段落，主菜要上场了。

唐朝人家的正堂，南面常常是没有墙的，只用几根柱子支起来檐顶。南面需求挡风时能够用屏流行障之类围住，夏天就干脆撤走，是一座半露天的修建。人们坐在堂上，能够直接看到堂外院子里的景象。

这类菜品在唐朝叫“褒”，也不晓得跟现在岭南地区的煲仔饭有甚么干系没。总之，唐朝人想吃到牛肉挺困难的，以是疯牛病也感染风行不起来。

那边又有客人说啦，老子不爱吃膻腥的牛羊肉，老子就要吃猪肉，不供应猪肉就赞扬你唐穿团宰客。唉，至于嘛，客人别冲动，谁说唐朝没猪肉啊。固然不像牛肉那么金贵，也不像羊肉那么提高，但猪肉也算人们常见肉食之一，不会没供应的。

您嫌羊肉膻味大吗？没干系，我们在烹调体例上多重视点儿，精益求精，妙手是能把羊肉做得很好吃的。

说错了吧，不是猪肉，是羊肉。

浅显唐朝人吃的炙羊肉、蒸羊头、羊肉面条，就未几说了。单说某天您的同事请您去家里用饭，说宴客主菜是“过厅羊”，这但是当世名馔，您千万别错过这个机遇。

那么，唐朝人最常常吃的肉类是甚么呢？

同理，过年前大范围杀猪杀羊，也会有很多肉一时吃不完。这时候就得动用科技手腕―野生防腐剂甚么的弱爆了，前人用盐、醋、酒、花椒等各种调料，加上风干、烘干、发酵等制作技术，就能做出脯、腊、酢、菹[42]等各种纯天然、无公害，保质期又很长的食品，并且很好吃哟。