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时候到，蒸好的羊肉一块块送返来。您可要认准本身选的那块彩锦，接过来翻开，把羊肉放进本身食器里，用仆人供应的竹刀切成一片一片的，再撒上胡椒，浇上杏酱，大师开吃吧！

浅显的食店，整治牛肉的体例大抵就是净水煮，放些葱姜酱之类的调料。再初级点儿，在院子里生一堆火，烤（当时叫炙）牛肉至八成熟，焦香味道飘出来后，再撒些胡椒，就是罕见的甘旨了。

酒过三巡，菜献数道，歌舞告一段落，主菜要上场了。

谁宴客？穿成唐朝官员还这么吝啬，您不如穿越成严监生算了。

同理，过年前大范围杀猪杀羊，也会有很多肉一时吃不完。这时候就得动用科技手腕―野生防腐剂甚么的弱爆了，前人用盐、醋、酒、花椒等各种调料，加上风干、烘干、发酵等制作技术，就能做出脯、腊、酢、菹[42]等各种纯天然、无公害，保质期又很长的食品，并且很好吃哟。

唉，唐朝人比较残暴有本性是真的，不过普通环境下，做买卖的也不会这么获咎客人。您惨遭摈除的启事是说了当时很忌讳的话，人家食店东人怕被垂钓法律。

忍不住又要恋慕妒忌恨一下皇亲国戚达官朱紫，这些家伙只要仕进做到了五品以上，那么每个月公家就给免费发好多肉吃。亲王以下到二品大官，每个月供应二十头羊、六十斤猪肉，三品官每个月只给十二头羊，四品五品官每个月给九头羊，都不给猪肉，可见羊肉要比猪肉提高很多。

这道名菜首要在南边地区风行，天高天子远，长安管不着的处所才有牛肉名菜的保存空间嘛。制作过程以下：

倒壶茶？估计没有，费事您今后翻翻本书喝茶篇。

那么，唐朝人最常常吃的肉类是甚么呢？

最简朴的体例是去村落暗里买点儿牛肉，或者本身野生几头牛，趁黑夜里偷偷杀掉，关起门来本身弄熟了吃，别让别人瞥见。就算有邻居闻着味道不对，一排闼出去了，现场抓到您家吃牛肉，您也能强词夺理地回嘴：“我杀了牛没错，不过是误杀！误杀！一时失手罢了！”

如果您的厨艺程度跟作者鹿差未几，那么就不建议本身在家烹调牛肉，八成会糟蹋了这好不轻易弄来的珍品，顺带毒死本身。拎出门去，交给熟悉的食店整治吧！重视，必然如果熟悉的，跟店东友情特别好才行，不然人家没准儿会向官府告密您。

这时候仆人请众来宾下堂，也来到刚杀好的肥羊前，客人们觑来看去，瞅中哪块羊肉好，本身用刀子割下来。一旁奉侍的下人奉上色彩分歧的彩锦，把自选羊肉包扎好，送去蒸熟。

到唐朝当了个小京官的您，在休假不上班的日子里，跟朋友同僚脱下官服，一起去逛东市和西市。逛累了，肚子也饿了，就近走入一家叫“张家楼”的食店，体验一下大唐都城餐饮业的办事质量。

说错了吧，不是猪肉，是羊肉。

只见一名庖人[40]牵着一头活羊，走到堂前阶下，向堂上施礼毕，翻手擎出一柄明晃晃的尖刀，谙练地插入活羊颈子，杀羊放血，剥皮斫肉。

这类菜品在唐朝叫“褒”，也不晓得跟现在岭南地区的煲仔饭有甚么干系没。总之，唐朝人想吃到牛肉挺困难的，以是疯牛病也感染风行不起来。

踉跄出店，您又满头雾水了吧？这开饭店还怕大肚汉？就算说得那里不对了，过来改正就是，如何又随随便便踹人啊？唐朝人做买卖这么不讲究和蔼生财吗？

过来俩彪形大汉，先打量您几位的长相―不是熟面孔，再瞅瞅店外街上人来人往一片平和，仿佛也不像埋伏着梁山豪杰，相视一点头，伸出葵扇般大手，揪起您衣领，我丢―