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最简朴的体例是去村落暗里买点儿牛肉，或者本身野生几头牛，趁黑夜里偷偷杀掉，关起门来本身弄熟了吃，别让别人瞥见。就算有邻居闻着味道不对，一排闼出去了，现场抓到您家吃牛肉，您也能强词夺理地回嘴：“我杀了牛没错，不过是误杀！误杀！一时失手罢了！”

小二！上五斤牛肉、十碗好酒！

也正因为羊肉是唐朝人最常吃的肉食，而羊肉膻味很重，以是能去膻的胡椒就特别受正视。这玩意儿是来自西域南亚的入口货，卖得很贵，如果您哪天传闻当朝宰相被定罪抄家时，家里抄出来800石（6.4万公斤）胡椒，不要吃惊哦。[41]

这道名菜首要在南边地区风行，天高天子远，长安管不着的处所才有牛肉名菜的保存空间嘛。制作过程以下：