第238章 口感不对[第1页/共2页]

家里人尝了第一口，都大喊好吃。

煮好的米线捞入碗中浇上筹办好的汤汁，再撒上些葱花芫荽碎便能够了。

回了家，郭喜安便动手磨米面要做米线，郭喜春全程给她打动手，这米线的做法必定是要让姐姐学会把握的，今后店开起来她也好多个帮手，在质料制作上不消她亲力亲为。

“够了够了！”一袋大米是五十斤，米线制作过程重视减少耗损的话，也能出个五六十斤的米线，当前环境是够了，这头一次试做也不需求做太多，现在又没有防腐剂甚么的，做出来的鲜米线两三天吃不忘怕是就会发霉了。

“喜安姐你的技术真是太好了，就是一碗粥也能熬得与众分歧的更加香浓。”钱贵一边吃一边奖饰。

郭喜安背着大米回了笔墨斋，陶老和向佑向泽在课室上课呢，她便和钱贵打了声号召，要先回村里去，早晨再过来。

终究等够了时候，做米线的汤头郭喜安已经筹办好，就是剁了些肉沫做了个杂酱的，重烧一锅开水，把晾够时候的米线放入开水里烫煮，这类新奇的米线烫煮时候不需求太长，水开煮个三五分钟便可。

郭喜安松了一口气，也聪明的杜口不提昨日的事，只笑着为大师盛好鲜粥，又把胡芋丝饼摆出来。

她现在这个做出来的米线就有点像饵丝的口感，只是比饵丝更柔嫩一些，像是米线和饵丝中间的阿谁韧度。

所谓沉浆法，便是将大米泡上一夜后，加水磨成米浆，磨好的米浆需求沉滤，也就是让米浆沉淀个一两天摆布，将沉淀过后上层滤出来的沉淀水去除，只留下底下的高浓米浆，如许获得的高浓米浆倒入滤布中裹好，再用压板压上一整天，压出内里多余的水分，获得米浆块。

陶老固然没有说话，但一手捏饼一手拿着汤勺摆布开弓的模样，可见对这话也是深表附和。

倒也不是不好吃，味道还是能够的，只是和她喜好的米线口感差了不是一点半点，嚼起来的弹性和柔韧度倒是充足了，题目就是过分于有嚼劲和韧性了一些，反而少了米线的那种爽滑感。

到了笔墨斋，郭喜安本来还担忧陶老会不会还在为明天的事生她的气，成果白叟家见到她，特别是她手里的两个大食罐，立马眉开眼笑起来，连声催促钱贵去拿碗筷。

这类体例固然烦琐，破钞时候也长，可既然是要打造店里的招牌特性，便不能随便对付。

见家人这个反应，郭喜安也满怀等候地夹起一筷子送入口中，这一嚼以后倒是皱起了眉头。

明天店里只要何珍一小我在，秦虎去建材行上工了，虽说家里开了店，但是建材行的工他也没辞，平常只要农忙或着店里繁忙的时候，秦虎才会请几天假回家帮手，建材行的管事和他是老了解了，在这些事上还是很好说话的。

以往这个点，家里人都已经上床睡觉了，明天为了等这个米线，一家子都坐到现在，孩子们倒也不犯困，这会儿见米线做好了，精力头都更足了。

何珍得知郭喜安要买陈米，奇特的问：“秋收才过没多久，现在恰是新米上市的时候，大师来买大米都是要买口感更好的新米，嫂子如何反而要陈米？”

才煮好浇上汤的米线烫得很，连碗边都是烫手的，郭喜安和郭喜春把米线端到桌上，一家人才围坐畴昔筹办开动。

将提纯的米浆块下沸水里煮个六分熟，不能煮散，便能够捞出，像打年糕一样的把米浆块舂打均匀，然后捞出洒水揉上两刻钟摆布，揉成中度稀稠的面团，便能够用东西挤成米线状入沸水中烫煮成形，过凉水冷却后便是最正宗的米线。