第111章 开张[第2页/共3页]

为了这一日开张，一家人都跟着繁忙起来，周泉旭到时候要在大厅盯着上菜，就连徐小天都要去后厨跟着师父学习。

大梁地大物博，甚么好吃的都有，并不必然贵的才是最好。就这一道简朴的家常豆腐，也能让品德出美好滋味来。

比如八道冷碟,不但有带海味的老醋蛰头与辣海白菜，另有酱肘子卤猪蹄，肘子和猪蹄都是杨中元亲身调的味道,然后让自家食楼的小学徒盯着提早一天卤制出来,刚出锅的时候，路过的旅客纷繁往铺子内里瞧。

而靠近悦安堆栈那一侧的正面墙上，则是程维哲忙了十几日亲笔写画的菜谱。

而在门口新做的柜台中间，临时过来帮手韩世谦正在当真盘点这一整日所费账目。

杨中元没筹办过流水席，但他有那么多年御膳房的经历，御膳房就算一次只做主子们的一桌席面，也要宫人们筹办一全部早上。

菜品的筹办上也比普通的农家流水席要少很多,可每道菜都很邃密。

一年以上的土鸡要先把鸡肉清算洁净，然后用沸水焯去血腥气。炖这道汤要用大沙锅，把整只鸡放入锅中，倒满水，插手拍松的姜块一个，料酒一小杯，大火烧开以后改文火慢炖。一个半时候后鸡汤变回成金黄光彩，这个时候才可将竹笋改刀切段放入锅中，炖到竹笋浸味，这时才可加少量盐，灭火闷半个时候，撒葱花上桌。

作为喜宴流水席，意味着蒸蒸日上的蒸菜跟吉庆不足的大鱼是都必不成少的。

这两道菜看似工序庞大，但是都可提早筹办好，撤除排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋与鲜虾只要一盏茶的工夫就能上桌，实在是不费甚么事。

杨中元采买返来第一件事，便是把这一道汤炖上。

吉时一到，杨中元跟程维哲一起扑灭挂在门外的鞭炮。

蒸熟今后的碗里会有浓浓的汤汁，然后便用这汤加水煮沸，放入小青菜与丸子打汤，做出来的上汤丸子肥而不腻，另有蟹肉的鲜香与青菜的爽口，非常好吃。

而剩下的四道荤菜，则好说很多。

唉终究开张了，这一章的菜谱写的我直流口吹，先去擦一擦orz

带着糯米香的粉蒸排骨，咸中带甜的梅菜扣肉，清爽不腻的青蛤蒸蛋，另有新美味美的大红虾。

因为程维哲跟杨中元算是新婚，以是柜台上还贴了一个大红的喜字，而柜台前面则做了一组柜子，上面整齐摆放着夏家的招牌酒。

因为是食楼开张,又是算是婚宴，以是他们此次的流水席讲精也讲多，在食材的本钱上已经不设限定，只求新奇甘旨。

而剩下的上汤娃娃菜与私家豆腐，一个是炖菜，一个则是需求蒸熟拌菜码吃。

而在主食上面，杨中元却做得极简朴，只要北方最贵的四时晚稻做米饭，别的用了邃密的面粉合了栗子面蒸馒头，越是最简朴的主食，配了菜吃起来才越轻易让人记着。

就算是冷了，改刀打成薄片小块，浇上调好的酱汁，风味便会更加奇特。

最让杨中元操心的，要数他今后要推的小炒辣子鸡。辣子鸡要做成很小的快，先过一遍油炸干，再上红彤彤的辣椒爆炒，两遍今后鸡肉脆爽，麻辣鲜香都占了，色彩还喜庆，在如许一个日子是非常恼人的。

大厅内里，靠窗位置是四人坐的方桌，中间则是八人坐的圆桌，因为厨房安排在了后院，以是全部大厅看起来极其敞亮，放的桌子也并很多。

本日是新开张，以是每张桌子上面都摆着刚盛开的山茶，幽幽散着香。