第一百八十一章 最忽悠人的两道美食[第1页/共5页]

主厨刀，是西餐措置必不成少的一把刀，不管是鱼、肉还是蔬菜都游刃不足。

不过，说完以后，他就看着一世人，此中包含林不凡。

以是现在李悠长做起这道菊花豆腐速率就很快，底子就不是林不凡那种谨慎翼翼，深怕那边不对，就把菊花弄散了的模样。

现在他还晓得，做好了鱼生，吃的时候配料也很关头。

“我们年青的时候是没体例，现在你们能够用东西，简朴的制作一下便能够了。”

只要刀功好，这道菜的制作体例也不难。

如许做就剩下了不断用刀的难度，对于新手来讲但是太友爱了。

并且现在林不凡还晓得，李悠长的此中一个粤菜徒弟，就是凤城人。

现在做这道菜有一种菊花豆腐刀，这是一种做菊花豆腐的厨房东西。

是以顺德也被视为粤菜厨师的摇篮，良庖辈出的处所天然少不了各种美食。

更是不能断开，切时还要一口气切完。

但究竟上，这类野鸡卷跟鸡肉一点干系都没有。

卷口用鸡蛋白、栗粉封住，以免松动。

这么个猪肉卷，为何要称作野鸡卷呢？

最首要的是这道菜也是粤菜，乃至也是顺德名菜。

看到李悠长又一次开端讲授，林不凡也开端当真听。

如果只想在厨房留一把菜刀，文武刀是不二之选。

在李悠长做完以后，看很多学徒一脸震惊的模样，当即笑了。

“是不是感受很难？有人如果情愿练习刀工，能够挑选这个，毕竟内酯豆腐也不值钱。”

只要体味这些，才气纵情烹制精美西餐。

但因为鸡卷本是以雪耳鸡皮的边脚料制成，质料并未几。

能够说每种肉选材，都有讲究。

只不过，自古名菜都有讲究。

吃的时候，能够按照小我爱好挑好配料，加以花生油、盐再和片好的鱼生一起在碗里拌一拌。

“雪耳”即银耳，能把银耳做的有味道，还是不简朴的。

今后也能够看出来，李悠长也是长于制作粤菜的。

最首要的是他做起来简朴的，因为不需求太高超的刀工。

以是，用柔滑的内酯豆腐，揭示菊花刀绝技，可谓神技！

我们的厨刀，可切、可剁、可片、可拍。

“而中餐改正视味道，以是有很多调料，西餐正视食材本来的口味，以是在制作过程中调味剂是主要的。”

“当然，野鸡卷这道菜现在已经很少有人手工制作。”

其刀法与中式厨刀完整分歧，不过一旦上手，就会发明它的好用之处;

顺德鱼生已经不消多说，不过现在林不凡倒是晓得，它比霓虹多数鱼类刺身更加鲜美适口。

现在好了，瘦肉吃着比较柴，那么裹上一层肥肉，还要油炸一次，如许的组合，技术让人满足口腹之欲，还不会摄取过量脂肪，的确是完美组合。

不过，味道却比用鸡肉来得更好。

而比来几十年，或许是鼎新开放，让外洋的各种餐饮文明流入海内。

当然，或许不奇怪，但是为了装一下，还是需求吃点西餐。

用这类质料，别说用刀切上数十下，就是悄悄碰上一碰，都会破裂变形。

鱼生与野鸡卷用料并不华贵，都属于布衣美食。

菊花豆腐刀模具合用的工具是水豆腐、内脂豆腐。

固然食材做法简朴，但味道真的不输那些宝贵美食！

而凤城野鸡卷，更是道非常特别且成心机的美食。

野鸡卷除了猪肥膘，还同时用了瘦肉和火腿。

“用内酯豆腐改菊花刀，必须做到分毫不差。”

以是这道菜，算是粤菜当中，最会忽悠人的一道名菜。