第一百八十三章 异曲同工套四宝[第3页/共5页]

而用到的质料也未几，就是黄瓜、姜丝、干红辣椒、橄榄油、调味料、盐。

吃之前划开一刀，这是吃八宝鸭的典礼感！

他们明天也不过是试一试，却没想到看到了李悠长。

这就是买卖红火的好处，客人点菜的机遇更多。

就连林不凡也仿佛是发明了新大陆，开端用黄瓜来练习刀工。

每当酒菜宴会上过几道菜以后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在门客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。

也幸亏现在鱼翅有了购货渠道，毕竟现在一些藐视频上都有人直播吃鱼翅。

只要措置好了黄瓜，以后放上制作好的浇汁便可。

以是，在李悠长的打击下，很多学徒直接放弃了练习瓜雕，而是挑选了练习黄瓜雕。

传闻内里的咸蛋黄，是这道八宝扒的灵魂，很受欢迎，这让八宝鸭味美，关头还很解腻。

再就是浇上汁后，最后是泡上一段时候，到黄瓜入味了，吃起来才够味。

但是现在是一个各处AI的期间，加上预制菜，很多才都能够产业化出产了。

现在好了，只要把握一些机器，或者说是浅显人没法把握的名菜，他这家一品香就绝对不怕当代科技的合作。

以是，他只是略微实验了几根黄瓜，就做的非常不错。

悄悄一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。

要晓得很多名菜，都有摆盘的要求，以是食品雕镂也必不成免。

这就是本领啊，没想到一根黄瓜，竟然还能摆出这么做外型。

再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向片成厚薄均匀、模糊透光、无涓滴破漏、可达数米之长的薄片。

比如霸王八宝大扒鸭、菜胆八宝扒鸭等等。

常见的八宝鸭，做法是将8种馅料塞入鸭肚里，但现在的八宝鸭，有12种馅料。

如许一来，一些浅显厨子，今后恐怕会赋闲啊！

最考技术的工序就是片牛肉，起码需求10年以上的刀工才气练就。

“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。

“厨师长，那桌的客人说了，如果能做，他们早晨还预定了一个位置，等早晨过来吃。”

八宝扒鸭丰腴饱满，划开后展露的鸭肉，分量动人！

蓑衣黄瓜顾名思义，就是像蓑衣似的层层叠叠的。

当然，只是能够看到一部分，但只是这么一部分，也已经让客人们心中有底。

一根黄瓜要切两个来回，两次刀法相互交叉，近间隔旁观，片片均匀，且有藕断丝连的感受。

一个是黄瓜不贵，别的一个就是黄瓜轻易砥砺。

而仅仅起骨这一步调，生手的教员傅也要花上约15分钟的时候，极考刀工。

这也是比来一些时候，为甚么顺德拆烩鱼头、鱼生、菊花鱼等等，都卖的那么好的启事。

只取牛身上不到15公斤的牛腱肉与里脊肉，去筋除膜后再开成一寸多厚的大肉块。

这时教员傅的刀与勺，顺着鸭背悄悄划开掰开，鸭身露馅，馅料乍现。

这么轻松学会一道菜，林不凡还是很欢畅的，这也申明他的根本已经充足安稳。

“不如就定下一件包厢，不管来不来吃，都能够让他们给我吗筹办一个包厢，如许随时能够来嘛！”

只要客人懂行，天然就晓得，这道菜就算是在南澳和粤省都不轻易吃到了。

这道菜与淮立名菜三套鸭，实在有异曲同工之妙。

对于一个吃货来讲，大家间最痛苦的事莫过于此。

以是，一些本来因为费事吃力还不算太挣钱的名菜，或许就要起死复生了。